Resep Telur Kukus Lembut, Rasionya Pas Banget!

1. 4 butir telur

2. 470 ml air hangat

3. 2 batang daun bawang, iris tipis

4. 1 ½ sdt garam

5. 1 ½ sdt kaldu bubuk rasa ayam

6. 1 sdm minyak goreng

7. Sejumput lada putih, sesuai selera

1. Pertama, iris daun bawang untuk hiasan agar lebih cantik dan lezat.

2. Letakkan rak kukusan di dalam panci, letakkan mangkuk di atasnya. Pastikan ada cukup ruang agar mudah diangkat saat panas. Isi air hingga mangkuk terendam sepertiga atau setengahnya. Angkat mangkuk terlebih dahulu, tutup panci, dan panaskan air hingga mendidih.

3. Sambil menunggu, pecahkan 4 butir telur ke dalam mangkuk. Tambahkan garam, bubuk kaldu, dan minyak. Aduk dengan garpu atau sumpit.

4. Kemudian campurkan air hangat ke dalam telur. Suhu idealnya sekitar 35–45 derajat Celsius, cukup hangat saat disentuh, tidak terlalu panas. Aduk hingga berbusa.

5. Saat air mendidih, buka tutupnya, masukkan ke dalam mangkuk. Tuang campuran telur ke dalam mangkuk, lalu tutup kembali.

6. Diamkan di atas api besar hingga air kukusan mendidih lagi, sekitar 1–4 menit, lalu kecilkan api dan kukus selama 8 menit. Cek kematangan dengan menggoyang-goyangkan panci, jika seperti jeli berarti sudah matang.

7. Setelah matang, buka tutup panci, taburi dengan irisan daun bawang dan sejumput lada putih. Bisa juga ditambahkan kecap asin, saus tiram, atau topping lain sesuai selera.

8. Terakhir, angkat mangkuk dari panci pakai sarung tangan. Telur kukus siap disantap.

1. Perbandingan telur dan air harus tepat. Gunakan perbandingan 1 butir telur : 120 ml air hangat. Jika menggunakan 4 butir telur, maka airnya sekitar 480 ml. Jangan asal tuang, agar teksturnya tidak keras atau encer.

2. Gunakan air hangat, bukan air dingin. Air hangat membantu telur tercampur lebih halus dan membuat hasil akhirnya lembut. Cukup hangat saja, sekitar 35–45 derajat Celsius, jangan sampai mendidih.

3. Aduk telur dengan perlahan dan stabil, jangan dikocok terlalu keras. Tujuannya agar tidak terlalu banyak gelembung dan hasilnya mulus.

4. Jika ingin hasil yang super halus, saring campuran telur dan air menggunakan saringan halus. Langkah ini akan menghilangkan serat dan gelembung yang membandel.

5. Gunakan mangkuk keramik atau stainless yang tahan panas dan tidak terlalu tinggi. Mangkuk yang lebar juga membuat telur kukus matang lebih merata.

6. Jangan langsung mengukus dengan api besar. Setelah air mendidih, kecilkan api ke paling kecil saat mulai mengukus. Api yang tinggi akan membuat telur berlubang-lubang atau bertekstur kasar.

Itulah resep telur kukus lembut yang rasanya sama lezatnya dengan telur yang dibuat di restoran. Kuncinya ada pada perbandingan telur dan air hangat yang tepat, yang membuat teksturnya lembut, halus, dan lumer di mulut. Sangat mudah dibuat, cocok untuk sarapan, bekal makan siang, atau disantap kapan saja.