Resep Sambal Buncis Palembang, Cocok untuk Menu Lebaran

23 Mar 2025, 09:11 WIB

Sambal buncis (cookpad/Hadleny Kitchen)

Sambal buncis khas Palembang dikenal menjadi salah satu menu favorit saat perayaan hari-hari penting dan momentum hari raya. Tak jarang wong Palembang akan memburu lauk satu ini ketika dihidangkan pada meja prasmanan saat acara pernikahan dan lebaran.

Sambal buncis ala wong Palembang ini tidak kalah eksisnya bila dibandingkan dengan Malbi. Perpaduan rasa pedas, gurih dan, manis sangat cocok bila dipadukan dengan nasi panas atau ketupat lebaran, apalagi bila dikolaborasikan dengan menu lainnya di dalam satu piring. Wah, sudah terbayang kan nikmatnya?

Tanpa perlu berkhayal lama-lama, langsung aja yok simak pembuatan sambal buncis Palembang satu ini!

1. Siapkan bahan yang mudah didapatkan ini!

Buncis segar

Memasak sambal buncis ini terbilang cukup mudah dan persiapan bahan bakunya pun tak sulit didapatkan, Kamu bisa mencarinya di warung sayur sekitar rumah Kamu, pasar atau bahkan swalayan.

500 gr buncis, siangi lalu cuci bersih dan potong-potong
1 lembar kecil daun kunyit
1 batang serai, geprek
1 lembar daun salam
1/2 sdt gula pasir
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
65 ml santan instan
250 ml air
3 sdm penuh minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus

8 butir besar bawang merah
4 siung besar bawang putih
10 buah cabe merah keriting besar
1 ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe
1 ruas jari lengkuas muda
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar bubuk

2. Cara memasak tanpa perlu waktu lama

Buncis yang sedang diolah (cookpad/hadleny kitchen)

Dalam hal memasak sambal bunci Palembang ini, Kamu tak perlu berlama-lama di dapur.

Sama halnya seperti membuat sambal tumis lainnya, langkah yang perlu kamu lakukan di awal adalah memanaskan minyak sekitar dua sendok makan.
Tumis bumbu halus, serai, daun kunyit dan daun salam hingga harum. Masukkan buncis dan aduk rata.
uang air dan santan. Beri garam, kaldu bubuk dan gula pasir. Aduk rata.
Masak hingga buncis matang dan kuah mengental. Koreksi rasa, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.
Bila Kamu tertarik untuk menambahkan bahan baku lainnya, ati ampela bisa menjadi pilihan yang tepat.

Saat sambal buncis sudah matang Kamu bisa langsung menikmatinya bersama keluarga.

3. Tips sambal buncis Palembang yang nikmat

Sambal buncis (cookpad/Hadleny Kitchen)

Bila kamu berniat untuk menyajikan menu ini dalam perayaan lebaran, kamu harus memilih bahan baku buncis yang segar dan masih muda. Sebab buncis yang sudah tua akan memberikan sensasi alot atau sulit untuk dikunyah.

Tak cuma itu saja, pastikan kamu memasak buncis sampai kandungan airnya betul-betul meresap ke dalam bumbu. Sebab sambal buncis yang masih banyak air atau belum kering akan menjadikannya mudah basi, hal ini karena santan yang ada di dalamnya.

Demikian resep sambal bunci khas Palembang yang bisa kamu gunakan! Selamat mencoba!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.