Resep Pempek Kulit Palembang Krispi, Ternyata Cuma Butuh Bahan Ini!
Makan pempek kulit sambil nyeruput cuko nan kental ala wong Palembang sudah pasti terasa nikmat. Gak cuma buat perut kamu kenyang, tapi sensasi pedas dan segar cuko akan membuat kamu kecanduan dan ketagihan untuk menikmatinya lagi dan lagi.
Untuk bisa merasakan pempek kulit di rumah, kamu jangan khawatir, karena pembuatan pempek kulit dan cuko Palembang ini sangat mudah dan bahkan bisa dibuat sama kamu, lho! Jadi kamu jangan sampai melewatkan artiket yang akan ngebahas resep dan cara membuat pempek kulit ini, ya!
1. Bahan pembuatan pempek kulit krispi, anti gagal!
Seperti biasa, sebelum kamu mulai melakukan ekperimen memasak kali ini, kamu harusnya perlu untuk mempersiapkan bahan pembuatan pempek kulit sebagai berikut :
- 1 kilogram kulit ikan tenggiri
- 500 gram sagu kwalitas bagus (sagu tani atau sagu gunung)
- Secukupnya sagu untuk olesan
- 2 sendok makan penuh terigu (segitiga biru)
- Secukupnya minyak goreng
- 3 butir telur
- 1 sendok makan penuh garam
- 9 gram/1 sachet penyedap rasa
- 4 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh merica bubuk
- 175 mililiter santan (65ml santan sun kara + air)
- 2 butir bawang merah India/bombai merah (bawang besar), iris lalu cincang
- 5 siung besar bawang putih, geprek lalu cincang
- 3 batang daun bawang, iris halus
2. Proses pembuatan pempek kulit yang rasanya ciamik banget
Sampailah kamu pada proses pembuatan pempek kulit Palembang berikut, ikuti ya panduan masaknya. Biar gak keliru!
- Campur ikan giling dengan semua bumbu dan aduk rata
- Tambahkan terigu kemudian aduk lagi hingga rata.
- Masukan sagu secara perlahan, agar tidak menggumpal.
- Siapkan wadah ceper lalu beri secukupnya sagu.
- Ambil 1 satu sendok makan penuh adonan pempek, balur dengan sagu.
- Pipihkan dan balur lagi hingga semua terbalur rata.
- Lakukan satu persatu hingga adonan habis atau bisa bertahap
- Susun diatas wadah, jangan ditumpuk.
- Panaskan minyak goreng (banyaknya minyak sesuaikan dengan banyaknya pempek yang mau digoreng).
- Goreng pempek hingga matang dan kedua sisinya setengah kering.
- Angkat dan tiriskan.
- Pindahkan pempek yang sudah digoreng kedalam wadah.
- Biarkan dingin.
- Jika mau disajikan, pempek digoreng lagi hingga kering kecokelatan.
- Untuk rahasia pempek kulit yang krispi, sebelum digoreng, kamu bisa menggunting pempek, tapi jangan sampai putus. Kemudian goreng lagi di minyak yang panas.
3. Cara membuat cuko segar
Pempek tidak akan lengkap tanpa dipadukan dengan cuko, jadi untuk bisa menghasilkan kombinasi kudapan yang nikmat, kamu bisa perhatikan bahan dan cara pembuatan cuko pempek berikut!
- 500 gram gula batok
- 500 ml air
- 1 sdm ebi (sangrai, haluskan)
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 3 sdm asam jawa
- 1 sdt cuka masak (tambahan sy sndri)
- 10 siung bawang putih
- 20 buah cabai rawit (kalau suka pedas bs 25 buah)
- 3 buah cabai keriting
Cara membuat cuko yang sedap :
- Rebus air, masukkan gula merah. Aduk sampai rata dan mendidih.
- Didihkan dengan api kecil. Masak hinggan agak kental dan volume cuko berkurang.
- Saring kuah cuko dengan saringan. Sajikan dengan pempek yg d goreng sampai kecokelatan.
- Hasil ampas saringan bisa ditumis buat makan krupuk kemplang ya. Sambil ditambah sambal cuko. Sedap!!!
