Resep Pempek Tahu ala Rumahan, Tetap Enak dan Ekonomis

Bahan Pempek Tahu:

1. 250 gram ikan tenggiri fillet
2. 100 ml air es
3. 65 ml santan kental
4. 1 butir telur
5. 200 gr tepung tapioka
6. 1 sendok teh garam
7. 1 sendok teh kaldu jamur
8. 5 pcs bawang merah 
9. 2 batang daun bawang 
10. Tahu putih secukupnya

Bahan cuko:

1. 200 gram cabai rawit hijau
2. 15 pcs bawang putih
3. 300 gram gula merah
4. 100 ml air asam jawa
5. 100 gram ebi tumbuk
6. 500 ml air
7. ½ sendok teh garam

1. Masukkan ikan tenggiri fillet dan air ke dalam chopper, lalu haluskan hingga ikan halus dan cair.
2. Pindahkan dalam mangkuk, lalu masukkan telur dan santan, lalu aduk kembali.
3. Masukkan bahan seperti tepung tapioka, garam, kaldu jamur, bawang merah halus, dan daun bawang iris. Lanjut, campurkan hingga teraduk rata.
4. Isi adonan pempek dengan tahu, lalu goreng pempek dari minyak dingin.
5. Siapkan wajan dan tuang minyak untuk menggoreng goreng pempek hingga matang kecokelatan.
6. Sajikan pempek tahu dengan kuah cuko.

Cara membuat cuko:

1. Haluskan cabe rawit hijau dan bawang putih.
2. Masukkan bahan yang sudah dihaluskan ke dalam wajan, lalu masukkan gula merah, asam jawa, ebi tumbuk dan air.
3. Panaskan hingga mendidih, tambahkan garam.
4. Jika sudah mendidih dan tes rasa, cuko bisa disisihkan sebelum digunakan.

1. Pempek tahu adalah perpaduan dari daerah Jawa dan Palembang. Tidak hanya menggunakan ikan tenggiri saja, tetapi juga ditambah dengan tahu yang identik dengan lauk di daerah Jawa.
2. Masak pempek dengan dengan minyak yang banyak dan panas agar hasilnya matang dan garing di bagian luar.
3. Saus cuko bisa disesuaikan selera pedasnya masing-masing. 

Hidangan pempek tahu semacam fusion makanan lokal, sebab mempertemukan dua budaya kuliner khas Indonesia. Cita rasanya gak kalah enak dengan pempek asli. Cocok buat dinikmati sebagai camilan ala rumahan sebagai teman ngopi di sore hari. Semoga berhasil, ya.