Resep Masak Ayam Rica-rica Daun Kemangi, Pedas dan Gurih

24 Jun 2025, 06:19 WIB

Ayam rica-rica (instagram.com/@pr.ditha)

Ayam rica-rica merupakan hidangan nusantara yang kaya akan rempah-rempah ini banyak digemari, rasa yang asin, pedas dan gurih ini meningkatkan selera saat disantap. Makanan khas Manado ini juga sering dijumpai di rumah makan, restoran besar dan kafe estetik yang disajikan menarik.

Hidangan ini berbahan baku daging ayam yang dipotong kecil-kecil dipadukan dengan bumbu pedas yang kaya rempah, seperti cabai merah, bawang merah, bawang putih, jahe, serai, dan daun jeruk, makin nikmat ditambah juga dengan daun kemangi. Penasaran ingin coba di rumah?. Ini resep masak ayam rica-rica daun kemangi yang pedas dan gurih.

1. Siapkan bahan-bahan untuk memasak ayam rica-rica

Ilustrasi ayam (pexels.com/Lukas)

Bahan:

1/2 ekor ayam
1 buah Jeruk nipis
5 lembar daun jeruk
2 batang sereh, geprek
1 ruas lengkuas, geprek
Air secukupnya
1 sdm kecap manis
Garam
Kaldu ayam
Gula pasir
1 ikat daun kemangi

Bumbu Halus:

15 buah cabe rawit + cabe keriting (selera)
3 buah cabe besar
8 siung bawang merah
6 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 ruas kunyit
1 ruas jahe

2. Cara memasak

Ilustrasi saat memasak (pexels.com/Creative Vix)

Lumuri ayam dgn jeruk nipis, diamkan sebentar. Bilas hingga bersih, sisihkan.
Potong ayam menjadi bagian kecil, atau sesuai selera
Cabe rawit, cabe keriting, cabe besar, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit dan jahe dihaluskan dengan blender.
Tumis bumbu halus dengan minyak, tambahkan daun jeruk, lengkuas dan sereh. Masak hingga matang.
masukkan ayam, aduk-aduk hingga merata. Beri air secukupnya. Tambahkan kecap manis, garam, kaldu ayam dan gula pasir.
Masak hingga ayam matang dan air menyusut. Koreksi rasa.
Tambahkan daun kemangi, angkat dan sajikan.

3. Tips memasak ayam agar tidak bau amis

Masakan berbahan daging ayam (pexels.com/Janine Beth Salazar)

Daging ayam yang tidak diolah dengan tepat saat memasak, dapat menimbulkan bau amis sehingga mengurangi kelezatan hidangan. Ini tips agar ayam tidak bau amis yang bisa kamu coba.

Saat memasak ayam, pastikan membeli daging ayam yang masih fresh, jadi bau amis tidak terlalu menyengat
Sebelum memasak, kamu bisa menaburi daging ayam dengan jeruk nipis atau jeruk kunci, lalu dibilas
Teknik pemotongan dapat memengaruhi bau amis pada ayam, bila memotong kecil, daging ayam akan mudah matang secara merata sehingga tidak akan ada bau amis.

Selamat mencoba di rumah guys!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.