Resep Soy Garlic Chicken Pot Rice, Nasi Pulen dengan Ayam Gurih Manis!
Kalau kamu ingin makan enak, saatnya cobain hidangan ala Korea ini. Perpaduan nasi yang lembut, daging ayam yang juicy, ditambah saus kecap bawang putih yang manis dan gurih langsung nempel di lidah. Masaknya juga cuma pakai satu panci, jadi cocok banget buat yang mau hemat waktu tapi tetap dapetin cita rasa maksimal.
Hidangan ini terinspirasi dari nasi panci khas Korea yang biasanya langsung dihidangkan di panci kecil, jadi nasinya jadi agak garing di bagian bawah. Saus kecap bawang putihnya bikin dapur langsung wangi. Yuk, langsung saja siapkan bahan-bahan di bawah ini!
Bahan Membuat Soy Garlic Chicken Pot Rice
370 gr beras
480 ml air
1/2 sdm bubuk kaldu ayam
450 gr paha ayam tanpa tulang beserta kulitnya
6 siung bawang putih
1/2 bawang bombai
5 batang daun bawang, bagi dua untuk untuk memasak dan taburan
Segenggam cabai shishito (opsional)
2 sdm minyak
Sejumput mentega tawar
Bahan bumbu ayam:
2,5 sdm kecap asin
1 sdm saus tiram
1/2 sdm madu
1 sdm mirin
1 sdm bubuk bawang putih
1/2 sdm minyak
1/2 sdm minyak wijen panggang
Lada hitam sesuai selera
Cara Membuat Soy Garlic Chicken Pot Rice
Cuci bersih beras dari debu dan kotoran. Bilas 2-3 kali hingga airnya bening. Kemudian rendam dalam air dingin minimal 30 menit, agar teksturnya benar-benar lembut. Jika menggunakan beras panjang, tambahkan 2-3 sendok makan air lagi.
Campur 480 ml air dengan bubuk kaldu ayam dalam mangkuk, aduk hingga larut. Jika tidak ada kaldu bubuk, bisa diganti dengan kaldu ayam cair dan tambahkan garam secukupnya untuk menyesuaikan rasa.
Taruh paha ayam dalam mangkuk, tuang semua bahan marinasi, lalu pijat perlahan agar bumbu meresap. Diamkan beberapa saat, agar lebih gurih.
Cincang halus bawang putih, potong dadu bawang bombai, iris tipis daun bawang, pisahkan bagian putih dan hijau. Jika menggunakan cabai shishito, potong kecil-kecil agar mudah dimakan.
Panaskan minyak dalam wajan besar, gunakan api sedang hingga tinggi. Saat sudah panas, masukkan ayam yang sudah dimarinasi, sisi kulit menghadap ke bawah.
Masak selama 2 menit hingga agak kecokelatan, balik dan masak sisi lainnya selama 3 menit. Angkat dan sisihkan.
Di wajan yang sama, kecilkan api hingga sedang. Masukkan bawang putih, bawang bombai, dan bagian putih daun bawang. Tumis selama sekitar 2 menit hingga aromanya keluar. Jika minyaknya kurang, tambahkan sedikit lagi atau tambahkan sedikit mentega untuk rasa yang lebih gurih.
Tiriskan beras yang sudah direndam, lalu masukkan ke dalam wajan. Aduk perlahan selama 1 menit agar semua butiran beras terlapisi minyak rempah yang harum.
Tambahkan air yang telah dicampur dengan kaldu. Aduk dasar panci dengan spatula kayu agar tidak lengket, sekaligus mengangkat cita rasa lezat yang menempel di dasar panci.
Saat air mulai mendidih, kecilkan api. Tata ayam di atas nasi, tutup panci rapat-rapat. Masak dengan api kecil selama 15 menit. Setelah itu, matikan api dan biarkan tertutup selama 10 menit lagi agar terkukus.
Angkat ayam sebentar. Tambahkan sedikit mentega dan bagian hijau daun bawang ke nasi, aduk perlahan agar semuanya menyatu dan menjadi lebih harum. Jika mau, kamu dapat memasukkan kembali ayam ke dalam panci bersama irisan shishito, tutup dan kukus selama 5 menit lagi agar aromanya lebih kuat.
Aduk-aduk nasi agar mengembang dan tidak lengket, lalu taruh nasi bersama ayam di atas piring. Nikmati selagi hangat.
Tips Membuat Soy Garlic Chicken Pot Rice
Kalau tidak ada mirin atau tidak pakai alkohol, kamu bisa ganti dengan campuran kecap asin, gula, dan air. Komposisinya 1 sdm kecap asin, 1/2 sdt gula, dan 1/2 sdm air. Kamu tetap bisa mendapatkan rasa manis gurih khas mirin tanpa harus repot-repot cari di supermarket.
Coba pakai beras ketan atau beras bulir pendek, seperti beras Jepang atau beras sushi. Tapi kalau tidak ada, kamu juga bisa pakai beras biasa, asal jangan terlalu kering dan pastikan untuk merendamnya minimal 30 menit. Hal ini supaya nasi di panci tidak kering dan bisa menyerap semua rasa gurih dari ayam dan bumbunya.
Jangan buang kulit ayam, itu senjata rahasia untuk mendapatkan rasa gurih. Saat ditumis terlebih dahulu, kulit ayam akan mengeluarkan lemak lezat yang membuat tumisan bawang dan nasi semakin harum dan gurih. Namun, jika kamu lebih suka versi yang lebih ringan, kamu dapat membuang kulitnya, cukup tambahkan 1 sdm mentega untuk menggantikan efek gurihnya.
Nasi yang lembut dipadu dengan kuah kaldu ayam, harum bawang bombai, dan gurihnya ayam, bikin kamu nggak bisa berhenti. Apalagi kalau disantap selagi hangat, ada sensasi renyah dari kulit ayam yang ditumis terlebih dulu. Benar-benar makanan yang bikin ketagihan!
