Resep Lenggang Bakar Khas Palembang, Rasanya Endeus Abis!

24 Feb 2025, 06:47 WIB

ilustrasi lenggang bakar (pexels.com/Lucas Andrade)

Sajian spesial yang sering dijadikan sebagai oleh-oleh ini punya cita rasa yang kenyal dan unik. Lenggang bakar mirip seperti pempek kulit, tapi dengan rasa dan proses memasak yang berbeda. Perpaduan rasanya legit, gurih, dan enak banget!

Varian pempek ini diproses dengan cara dibakar, sehingga aromanya bikin kamu langsung penasaran, deh. Bahan yang dipakai untuk membuat pempek lenggang bakar adalah telur ayam, daging ikan tenggiri, dan bahan pelengkap lainnya. Bentuknya persegi dan tebal. Penyajiannya berupa saus siraman cuko yang pedas, asin, dan manis.

Kombinasi camilan yang pas untuk dinikmati bersama keluarga. Tak perlu ke Palembang untuk bisa menikmatinya, kamu bisa intip cara pembuatan pempek lenggang khas Palembang dengan mengikuti resep lengkap di bawah ini!

1. Bahan Lenggang Bakar Khas Palembang

ilustrasi bahan membuat pempek (pexels.com/ Flora Westbrook)

Bahan pempek:

400 gram daging ikan tenggiri
3 siung bawang putih
1 batang daun bawang
1 sendok teh garam
½ sendok teh gula pasir
100 ml air kaldu ayam
150 gram tepung sagu
5 butir telur ayam
Daun pisang
Tusuk lidi secukupnya

Bahan cuko:

5 sendok makan asam jawa
15 buah cabai rawit hijau
5 siung bawang putih
500 ml air
1 ½ sendok teh garam
240 gram gula aren
2 sendok makan ebi sangrai

2. Cara Membuat

ilustrasi memasukkan adonan tepung (unsplash.com/Samee Anderson)

Masukkan daging ikan tenggiri, bawang putih, daun bawang, gula, garam ke dalam food processor. Haluskan hingga semua bahan tercampur rata.
Tambahkan tepung sagu, serta air kaldu ayam secara bertahap. Campurkan ikan ke dalam mangkuk besar. Tambahkan tepung sagu dan telur ayam kocok.
Untuk alat membungkusnya pakai daun pisang yang dibentuk seperti takir, lalu sisihkan. Lakukan hingga semua bahan habis.
Tuang 1 butir telur ke dalam takir, lalu aduk sebentar. Lanjut, tambahkan adonan pempek.
Panggang hingga adonan mengeras. Setelah itu, lepaskan dari bungkusnya. Panggang lagi hingga adonan pempek matang kedua sisinya, angkat.
Sembari menunggu pempek matang, blender cabai rawit hijau, bawang putih, jahe dan air. Tunggu sampai bumbu halus.
Tuang bumbu dalam panci dan beri sedikit air agar lebih mudah di blender, jika sudah halus, matikan.
Tuang air, bumbu halus, asam jawa, gula aren, garam, dan ebi sangrai. Masak dalam panci hingga mendidih, lalu saring.
Pempek lenggang bakar dengan siraman kuah cuko siap untuk dinikmati.

3. Tips Membuat

ilustrasi ebi (pixabay.com/jackmac34)

Jika ingin hasilnya lebih gurih, maka kamu bisa memilih telur bebek sebagai bahan utamanya.
Sebaiknya hindari menggunakan stapless untuk mengunci hasil bungkusan daun pisang.
Untuk mendapatkan cita rasa kuah yang pedas dan khas, kamu bisa menambahkan takaran cabai dan ebi halus yang digunakan.

Jajanan khas Palembang ini punya rasa gurih dan daya tarik sendiri sebagai oleh-oleh. Namun, kamu bisa coba bikin sendiri dengan kreasi cita rasa yang sesuai seleramu. Kamu bisa menambahkan kondimen berupa irisan timun dan ebi sangrai. Cukup mudah bukan? Apakah kamu akan mencoba bikin pempek ini di rumah?

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.