Resep Pempek Adaan, Kuliner Khas Palembang
Selain pempek lenjer dan pempek kapal selam, ada juga pempek yang gak kalah enak. Pempek adaan, misalnya. Bentuknya bulat dan rasanya gurih karena dibuat dengan bahan daging ikan tenggiri. Cocok dinikmati dengan cuko pedas.
Gak hanya enak untuk camilan, tetapi juga bisa dijadikan sebagai ide jualan homemade. Buat stock kulkas kalo mau makan tinggal panasin lagi saja pakai airfryer. Misalnya, dengan menggunakan ikan tenggiri sebanyak 1 kg, kamu bisa mendapatkan sekitar 94 buah. Tentu ini lebih ekonomis dan auto cuan, deh!
Gak perlu khawatir meletup saat menggoreng, sebab pempek ini bisa dengan mudah saat menggorengnya dengan mengikuti beberapa tips menggoreng di bawah ini. Berikut adalah resep pempek adaan kuliner khas Palembang yang bisa kamu ikuti.
1. Bahan Pempek Adaan Khas Palembang
- 500 gram ikan tenggiri giling
- 300 ml air dingin
- 2 butir telur
- 8 buah bawang merah
- 2 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula
- 2 sendok teh kaldu jamur
- 300 gram tepung tapioka
2. Cara Memasak
- Ikan tenggiri dibersihkan dan dicuci hingga bersih. Lalu filet daging dan masukkan dalam blender.
- Haluskan ikan tenggiri dan air sampai rata hingga teksturnya terasa halus.
- Tambahkan telur aduk lalu aduk lagi sampai rata. Masukkan bumbu berupa garam, gula, kaldu jamur, dan bawang merah.
- Uleni sampai adonan terasa kental. Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk pakai spatula.
- Cuci bersih tangan dan bentuk bulat adonan dengan tangan. Supaya tidak mudah lengket saat masuk dikuali, gunakan sendok kecil yang direndam dengan air.
- Goreng pempek adaan dengan minyak cukup banyak. Jika minyak sudah cukup panas, goreng pempek.
- Pakai api kompor cenderung sedang. Masak sampai pempeknya mengapung nanti pempeknya bolak balik sendiri, tandanya sudah matang.
- Angkat dan tiriskan pempek. Sajikan pempek adaan dengan cuko.
3. Tips Membuat
Tips supaya hasil pempek matang merata dan garing bagian luar, di antaranya:
- Panaskan minyak sampai benar panas, lalu kecilkan api baru masukkan pempek.
- Jaga suhu panas minyak supaya tetap stabil, sehingga warnanya golden brown.
- Goreng pempek dalam minyak yang cukup banyak, cara ini bertujuan agar pempek bisa muter tanda pempek sudah matang.
- Masukkan pempek adaan secara bertahap dan tidak terlalu banyak dalam penggorengan.
- Jika sudah cukup matang, angkat dan tiriskan agar tidak terlalu menyerap minyak. Apabila terlalu kelamaan pempek jadi pecah.
Meski pempek adaan dimakan tanpa cuko, rasanya tetap enak, lho. Dinikmati saat dingin atau hangat sama enaknya. Cocok untuk disajikan sebagai camilan saat acara keluarga di rumah. Apakah kamu tertarik untuk mencobanya?
