Resep Kue Gandus, Jajanan Gurih Khas Palembang Sarat Nilai Sejarah
Membahas warisan kuliner yang ada di kota Palembang rasanya tidak akan pernah habis. Segudang resep makanan begitu mudah didapatkan di kota tua ini. Mulai dari pempeknya yang menjadi jajanan ikonik, sampai ke kuliner yang terasa asing di telinga masyarakat non lokal.
Salah satu resep makanan yang akan IDN Times tuliskan buat kamu kali ini adalah kue gandus. Yup, kue ini memang terdengar memiliki kesamaan nama dengan salah satu kelurahan yang ada di Palembang, sudah tentu Kelurahan Gandus.
Lantas apakah asal-usul kue gandus ini bermula dari Kelurahan Gandus itu sendiri? Belum ada referensi yang menjelaskan keterikatan nama kue dan lokasi ini. Tapi yang wajib kamu ketahui, ternyata kue ini memiliki simbol kesucian dan keberkahan menurut wong Palembang sendiri, lho!
Proses pembuatan dan penyajiannya memiliki makna simbolis dan berkaitan dengan nilai-nilai agama serta kemurnian hati. Gak cuma itu aja, rupanya warna putih pada kue inilah yang melambangkan kesucian, sedangkan kombinasi rasa gurih dan manis mencerminkan warisan sejarah serta kebijaksanaan lokal dalam kuliner tradisional.
Kue ini juga dilengkapi dengan berbagai topping, seperti ebi, abon, bawang goreng, seledri, dan cabai merah, yang memberikan aroma khas dan cita rasa yang lezat. Berkat keistimewaan serta maknanya, Kue Gandus sering menjadi hidangan dalam acara keagamaan maupun adat.
Tanpa perlu berlama-lama, yuk disimak resep pembuatan kue gandus berikut!
Bahan yang diperlukan untuk pembuatan kue gandus
Bahan baku kue gandus
- 250 gram tepung beras ketan
- 200 ml santan kental
- 1/2 sendok teh garam
- 150 ml air matang (atau sesuai kebutuhan)
- Daun pandan
Bahan taburan kue gandus
- 3 butir bawang merah, iris tipis lalu goreng
- 1 tangkai daun seledri, cincang halus
- 25 gram ebi, rendam air panas, lalu goreng
Untuk semua bahan di atas bisa disesuaikan dengan jumlah pembuatan kue gandusnya. Semakin besar jumlah yang akan disajikan, maka akan semakin banyak pula bahan yang diperlukan.
Cara membuat kue gandus anti gagal
Agar pembuatan kue gandus kamu tidak gagal, berikut adalah langkah-langkah yang wajib kamu perhatikan!
- Didihkan santan dan daun pandan, tambahkan penyedap rasa dan garam secukupnya. Pastikan santan tidak pecah dan tetap kental.
- Siapkan tepung beras di dalam mangkuk, lalu tuang santan secara perlahan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga licin.
- Tuang larutan tersebut ke dalam loyang tahan panas ukuran 20 x 20 cm yang sudah diolesi minyak. Atau ke dalam cetakan kue yang ada, ini lebih opsional. Lalu, kukus selama 20 menit hingga matang.
- Sembari menunggu adonan matang, kamu bisa menyiapkan taburan untuk kue gandus dengan bahan yang sudah dituliskan di atas.
- Untuk membuat taburan, yang perlu kamu lakukan adalah merendam ebi, kemudian goreng hingga berwarna kecokelatan.
- Buka panci kukus, lalu taburkan bahan untuk taburan di bagian atas kue. Kukus kembali hingga semua bahan menempel. Angkat loyang dan tunggu hingga dingin.
- Terakhir, potong-potong Kue Gandus dan hidangkan di piring saji.
Tips penyajian kue gandus
Meskipun mudah ditemui di sejumlah pedagang jajanan pasar kota Palembang, namun kue ini akan terasa lebih nikmat jika disantap pada waktu yang sama saat pembuatan. Penyimpanan kue gandus hingga beberapa hari tidak dianjurkan, sebab bahan baku santan yang terkandung di dalamnya akan mengakibatkan rasa asam dan mudah basi.
Kue ini bukan untuk stok sajian dengan jangka waktu yang panjang lho! Namun, kamu bisa sedikit menyiasatinya dengan menyimpan kue ini di dalam kulkas dengan waktu tidak lebih dari 24 jam, ya.
