Ayam Lodho bercita rasa pedas dan gurih dengan tekstur empuk bakal bikin lidah kamu bergoyang. Hidangan nusantara asal Tulungagung dan Trenggalek, Jawa Timur ini dimasak dengan menarik, ayam biasanya dibakar terlebih dulu sebelum dimasak dengan bumbu khas rempah-rempah.
Jadi rasanya khas dengan aroma bakaran yang bisa ketagihan dan bikin boros nasi banget. Kamu penasaran pengen cobain? Yuk simak deh resep masak ayam lodho.
Bahan:
1 ekor ayam kampung besar
1000ml air
200ml santan instant
Segenggam cabe rawit (selera)
2 ruas lengkuas, iris
2 ruas jahe, iris
1 sdt ketumbar, tumbuk kasar
1 st merica, tumbuk kasar
1 sdt Jintan
3 batang sereh
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
Minyak utk menumis
Penyedap
Gula pasir
Garam
Bumbu Halus:
12 siung bawang merah
10 siung bawang putth
2 buah cabe keriting, rebus
5 butir kemiri, sangrai
1 ruas kunyit, bakar
1/2 ruas kencur
Cuci bersih ayam, potong-potong dan bakar setengah matang. Bisa bakar menggunakan grill, lebih enak bakar dengan arang atau sabut kelapa. Aromanya lebih keluar.
Tumis lengkuas, jintan, ketumbar, merica dan jahe.
Aduk-aduk, tambahkan daun salam, sere dan daun jeruk kemudian masukkan bumbu halus. Masak sampai harum.
Tambahkan cabe rawit utuh.
masukkan potongan ayam yang sudah dibakar, aduk sampai tercampur rata dgn bumbu. Tambahkan air, penyedap, gula pasir dan garam masak sampai mendidih.
Beri santan kental lalu aduk hingga merata.
Masak hingga ayam empuk, gunakan api kecil saja.
Sesekali di aduk, masak sampai air menyusut. Koreksi rasa.
Sajikan.
Memasak ayam kampung berbeda nih dengan ayam biasanya, agar daging empuk ada beberapa tips nih
Kamu bisa merebus terlebih dulu ayam kampung sebelum dibakar
Jika tidak mau merebus dulu, kamu bisa memasak dengan bumbu dalam waktu yang agak lama sampai daging empuk
Selain itu ukuran saat memotong juga diperhatikan, kalau kecil tentu saja akan cepat masak.
Selamat mencoba di rumah ya guys!