Bavaria menjadi destinasi yang tidak boleh terlewatkan bagi wisatawan asing yang berlibur ke Jerman. Selain menyuguhkan banyak bangunan tua yang indah, Bavaria dikenal sebagai salah satu produsen keju terbaik di Jerman. Berbagai produk keju berkualitas dapat kamu cicipi di Bavaria.
Hal ini tidak terlepas dari kebiasaan masyarakat Bavaria yang gemar mengonsumsi keju. Ada yang diekspor ke berbagai negara di dunia, inilah empat keju khas Bavaria yang paling populer.
Cambozola termasuk jenis keju biru. Hal ini dikarenakan di dalamnya terdapat serat dan garis berwarna biru. Banyak orang yang mangatakan bahwa Cambozola merupakan perpaduan antara dua keju paling terkenal di dunia, yaitu camembert dan gorgonzola.
Keju ini dikenal aromanya yang menyengat. Di samping itu, Cambozola mempunyai tekstur yang sangat lembut seperti mentega. Masyarakat Jerman sering mengonsumsinya secara langsung sambil ditemani segelas anggur dan biskuit.
Emmentaler cheese juga dikenal dengan julukan King of the Mountain Cheeses. Keju ini diproduksi di area pegunungan Alpen di Allgau, Bavaria. Sedangkan bahan pembuatannya memakai susu sapi mentah kemudian diproses dengan cara yang masih tradisional.
Akan tetapi, emmentaler cheese hanya diproduksi selama musim panas saja. Jika keju ini dibelah maka kamu akan menemukan banyak lubang-lubang berukuran besar di dalamnya. Semakin tua usia keju maka rasa dan aromanya menjadi lebih tajam.
Romadur memiliki sejarah menarik untuk diketahui. Keju ini diyakini berasal dari wilayah Belgia namun dibawa ke Bavaria oleh imigran asal Belgia pada 1830-an. Proses pembuatannya pun tergolong singkat karena hanya membutuhkan waktu pematangan kurang lebih 8 hari.
Selama proses pematangan, keju harus sering direndam di dalam air garam. Romadur memiliki tampilan yang lebih mencolok karena kulitnya berwarna coklat kemerahan. Di pasaran, keju ini biasanya dijual dalam bentuk batangan.
Rauchkse memiliki proses pembuatan yang terbilang unik. Setelah susu sapi dimatangkan selama beberapa minggu, keju harus melalui proses pengasapan. Sedangkan jenis kayu yang digunakan untuk mangasapi Rauchkse adalah kayu spruce dan birch.
Kedua jenis kayu tersebut memberikan aroma yang khas pada keju. Rauchkse menawarkan cita rasa asin yang mendominasi. Di wilayah Bavaria, terdapat beberapa pabrik yang memproduksi rauchkase.
Keempat keju di atas diolah dengan cara yang berbeda-beda. Berkunjung ke wilayah Bavaria memang belum lengkap rasanya jika tidak mencicipi produk kejunya yang bermutu tinggi.