Bikin Pempek Berbahan Kentang, Inovasi Lewat Makanan Khas Palembang
Bahan-bahan pembuatan pempek kentang (IDN Times/Feny Maulia Agustin)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Palembang, IDN Times - Jika biasanya makanan khas Palembang seperti Pempek terbuat dari bahan dasar ikan dan tepung tapioka, namun bagaimana rasanya jika adonan pempek diganti dengan kentang?
Mengawali resep dengan coba-coba, Indah Pratiwi sebagai pelaku Usaha Mikro, Kecil dan Menengah (UMKM) di Palembang memilih cara berbeda untuk memasak pempek sejak 2010. Ia bahkan menjadi pencetus pempek kentang pertama di Palembang.
"Kan biasanya orang-orang kalau bikin pempek pakai tepung tapioka. Nah pempek ini tanpa tepung, tapi kita ganti pakai kentang," ujar pemilik akun Instagram @pempek1ndah, Minggu (20/9/2020).
1. Pempek kentang bertekstur lebih lembut
Bahan-bahan pembuatan pempek kentang (IDN Times/Feny Maulia Agustin)Menjual secara online dan offline, pempek kentang pertama ini berjualan di Jalan HBR Moetik, Nomor 2214, Kecamatan Sukarami, Palembang. Menurut Indah, perbedaan pempek kentang dengan pempek umumnya adalah tekstur adonan yang lebih lembut dan halus.
"Cara buatnya seperti pempek biasa, bedanya cuma dari tepung. Pempek itu memang tidak keras apalagi kenyal, tapi lebih lembut, empuk, dan lebih terasa ikannya. Ya ibaratnya seperti menyantap siomay," kata dia.
Baca Juga: Bolu Motif Songket Bikinan UMKM Palembang Unik Ini Tarik Minat Pembeli
2. Resep kentang bermula dari coba-coba
Bahan-bahan pembuatan pempek kentang (IDN Times/Feny Maulia Agustin)Selain tekstur yang tidak keras, pempek kentang yang ia produksi juga memiliki khasiat dan manfaat baik bagi tubuh. Yakni mengandung gizi dan vitamin seimbang yang bagus untuk kesehatan. Apalagi untuk yang memiliki kadar gula darah tinggi, pempek kentang aman dikonsumsi.
"Awalnya saya hobi bikin pempek di rumah. Cuma lama-lama muncul niat bikin pempek kentang. Setelah dicoba berkali-kali hingga akhirnya saya berhasil, dan produksi sampai sekarang," ungkapnya.
3. Sediakan paket pembelian seharga Rp100 ribu
Bahan-bahan pembuatan pempek kentang (IDN Times/Feny Maulia Agustin)Dalam sehari, dirinya bisa memproduksi pempek kentang buat 2.000 buah dengan harga yang cukup terjangkau, yakni dibanderol Rp4.000 per biji. Bagi yang tertarik ingin mencoba pempek kentang ala Mba Indah, bisa langsung menghubungi melalui WhatsApp di 082176655600.
"Tapi, kalau mau lebih hemat kita juga menyediakan yang paket. Satu paketnya itu Rp100 ribu isinya 30 pempek," terangnya.
4. Cara membuat pempek kentang
Bahan-bahan pembuatan pempek kentang (IDN Times/Feny Maulia Agustin)Berikut resep dan cara membuat pempek kentang:
Bahan:
- Kentang
- Ikan tenggiri super giling
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kuning telur
- Garam
- Gula
Cara pembuatan:
- Haluskan kentang terlebih dahulu dengan cara diblender ditambah satu butir telur
- Masukkan kentang yang sudah dihaluskan tersebut ke dalam bahan ikan tenggiri, aduk hingga rata. Lalu uleni hingga kalis kurang lebih 20 menit
- Setelah itu bisa dibentuk sesuai selera masing-masing. Mau bentuk adaan, lonjong ataupun pakai telur untuk isiannya
- Selanjutnya rebus air hingga mendidih, lalu rebus di dalam air tersebut
- Kalau sudah mengapung, angkat pempek dan siap kita goreng serta dinikmati dengan cuko atau kuah cuka.
Baca Juga: Suka Makan Kerupuk Jangek? Begini Resep dan Cara Bikinnya
