Resep Telur Barendo Khas Padang ala Devina Hermawan, Top Rasanya!

1. 3 butir telur ayam
2. 3 siung bawang merah
3. ¼ sdt kaldu ayam bubuk
4. 3 sdt air
5. 3 sdt maizena

Bahan pelengkap:

1. Nasi
2. Mentimun
3. Bumbu rendang (opsional)

1. Siapkan larutan maizena terlebih dahulu. Ambil wadah kecil, lalu campurkan tepung maizena dengan sedikit air.
2. Aduk hingga benar-benar larut dan tidak ada yang menggumpal agar saat dicampur dengan telur hasilnya tetap halus. Jika ada yang menggumpal, bisa disaring terlebih dahulu agar teksturnya tetap halus dan tidak mengganggu saat dimasak.
3. Pecahkan telur ke dalam mangkuk besar, lalu segera tambahkan bubuk kaldu ayam agar lebih nikmat. Tambahkan juga larutan maizena, lalu kocok hingga semua bahan tercampur rata.
4. Agar lebih nikmat, iris tipis bawang merah lalu masukkan ke dalam adonan. Kocok lagi agar bawang menyebar dan membuat telur terasa lebih harum saat digoreng.
5. Panaskan banyak minyak di wajan penggorengan dengan api sedang. Setelah minyak benar-benar panas, tuang adonan telur pelan-pelan sambil diaduk sedikit supaya hasilnya mengembang dan teksturnya menjadi renyah.
6. Masak hingga warnanya berubah menjadi keemasan dengan pinggiran renyah. Setelah terlihat renyah dan matang sempurna, angkat dan tiriskan di atas kertas minyak supaya minyak yang berlebih terserap.
7. Kalau mau mengurangi minyak yang berlebih tanpa menghilangkan kerenyahannya, masukkan telur goreng ke dalam air fryer. Atur suhunya ke 180 derajat Celsius, lalu panggang sekitar 5 menit. Cara ini mengurangi minyak yang tersisa tanpa membuat telur menjadi alot atau mengubah teksturnya. Hasilnya tetap renyah tapi tidak terlalu berminyak.
8. Sekarang tinggal siapkan nasi hangat, tambahkan sambal kesukaanmu, dan santap selagi masih renyah.

1. Pilih telur yang segar agar hasilnya lebih mengembang dan tidak amis.
2. Campurkan terlebih dahulu tepung maizena dan air di wadah terpisah hingga larut sempurna dan tidak ada yang menggumpal.
3. Campuran air dan tepung maizena ini membuat tekstur telur menjadi lebih mengembang, keriting, dan super renyah.
4. Kocok telur hingga berbusa ringan agar hasilnya lebih mekar saat digoreng.
5. Pastikan wajan atau panci cukup besar, lalu isi minyak sekitar sepertiga agar tidak meluap saat menggoreng.
6. Saat menuangkan telur ke dalam minyak, lakukan secara perlahan sambil diputar agar teksturnya renyah di bagian pinggir.
7. Ingin telur yang lembut? Gunakan api besar. Jika ingin telur yang super renyah, masak dengan api sedang agar matang merata dan teksturnya menjadi lebih renyah.
8. Panggang dalam oven atau air fryer suhu 180 derajat Celsius selama 5 menit untuk mengurangi minyak tanpa kehilangan kerenyahan.

Telur barendo ala Padang ini sangat sederhana, tapi rasanya top banget. Teksturnya yang renyah, ditambah aroma bawang merah yang khas, bikin ketagihan. Apalagi kalau disantap dengan nasi hangat dan sambal, dijamin ketagihan!