Resep Tekwan, Kuliner Khas Palembang yang Lezat dan Gurih
Tekwan adalah salah satu hidangan kuliner khas Palembang yang terkenal. Hidangan ini terbuat dari adonan tepung sagu yang diisi dengan ikan tenggiri yang dihaluskan. Tekwan disajikan dalam kuah kaldu udang yang gurih.
Tekwan biasanya disajikan dengan taburan bawang goreng, irisan bengkuang, dan jamur kuping. Hidangan ini juga sering disajikan dengan sambal ebi atau sambal merah. Tekwan merupakan hidangan yang lezat dan bergizi.
Hidangan ini merupakan sumber protein, karbohidrat, dan serat yang baik. Tekwan juga merupakan sumber vitamin dan mineral yang baik, seperti vitamin A, vitamin C, dan zat besi.
Jika kamu ingin mencoba membuat tekwan sendiri di rumah, ikuti resep berikut ini. Resep ini mudah diikuti dan menghasilkan tekwan yang kenyal dan gurih. Yuk, simak!
1. Bahan-bahan yang diperlukan
- 500 gram ikan tenggiri, cincang halus
- 250 gram tepung sagu
- 1 butir putih telur
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 liter air kaldu udang
- 10 buah udang, rebus dan suwir
- 100 gram bengkoang, iris tipis
- 50 gram jamur kuping, iris tipis
- 1/2 buah bawang bombai, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- minyak goreng untuk menumis
2. Cara membuat tekwan
- Campurkan ikan tenggiri, tepung sagu, putih telur, garam, dan merica bubuk dalam mangkuk besar. Aduk rata dengan menggunakan spatula hingga adonan tercampur rata dan kalis.
- Ambil sejumput adonan dengan sendok teh, lalu bentuk menjadi bulat kecil dengan kedua tangan. Ukuran tekwan yang ideal adalah sekitar 2 cm.
- Didihkan air kaldu udang dalam panci hingga mendidih dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api hingga sedang dan masukkan tekwan. Masak hingga tekwan mengapung dan matang, sekitar 10-15 menit.
- Sementara itu, panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum dan layu.
- Masukkan udang, bengkuang, jamur kuping, garam, gula pasir, merica bubuk, dan kaldu bubuk ke dalam tumisan bawang bombai dan bawang putih. Aduk rata hingga bumbu tercampur dan aromanya meresap.
- Masukkan kuah tekwan yang sudah matang ke dalam panci. Masak dengan api sedang hingga kuah mendidih kembali. Aduk perlahan agar kuah tidak pecah. Angkat tekwan dari api dan tuangkan ke dalam mangkok saji. Taburkan bawang goreng di atasnya. Sajikan tekwan selagi hangat agar lebih nikmat.
3. Tips membuat tekwan
- Gunakan ikan tenggiri yang berkualitas. Ikan tenggiri memiliki tekstur daging yang lembut dan kenyal, sehingga cocok untuk digunakan sebagai bahan utama tekwan.
- Haluskan ikan dengan menggunakan blender atau food processor. Haluskan ikan hingga benar-benar halus agar adonan tekwan menjadi lembut dan kenyal.
- Bentuk adonan tekwan dengan ukuran yang sama agar matangnya merata.
- Untuk mendapatkan tekwan yang kenyal, gunakan tepung sagu yang berkualitas baik.
- Jika tidak ada ikan tenggiri, bisa menggunakan ikan lain, seperti ikan dori atau ikan nila.
- Untuk kuah tekwan yang lebih gurih, gunakan kaldu udang homemade.
- Untuk membuat tekwan yang pedas, bisa menambahkan cabai rawit atau bubuk cabai.
Tekwan merupakan hidangan yang lezat dan bergizi. Hidangan ini cocok disajikan sebagai menu makan siang atau makan malam. Tekwan juga bisa menjadi pilihan yang tepat untuk acara keluarga atau kumpul-kumpul bersama teman.
Dengan mengikuti resep yang telah diberikan di atas, kamu bisa membuat tekwan yang lezat dan nikmat di rumah. Selamat mencoba!
