Sop Konro merupakan hidangan khas dari Makasar yang memiliki cita rasa yang tajam kaya akan rempah-rempah. Biasanya hidangan iga daging sapi ini kuahnya berwarna kecokelatan karena menggunakan kluwak sebagai salah satu bumbunya.
Sop Konro sering disajikan pada acara besar seperti pernikahan, Hari Raya Idul Fitri dan Idul Adha yang disantap dengan keluarga tercinta. Satu suapan rasanya pasti kurang, bikin nagih dan boros nasi. Kamu penasaran? Yuk simak resep sop konro.
Bahan:
1 Kg iga sapi
2 liter air
3 lembar daun salam
2 batang sereh, geprek
1 ruas lengkuas, geprek
2 cm kavu manis
3 batang cengkeh
Penyedap
Gula pasir
Garam
Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
10 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah kluwak yang agak besar, ambil dagingnya
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
1 sdt ketumbar
1 st merica bubuk
1/2 st jintan
1/2 sat pala
Rebus/presto iga sapi sampai lunak, sishkan. Buang air rebusannya. Rebus kembali dengan air baru.
Tumis bumbu halus, tambahkan daun salam, lengkuas, sereh, kayu manis dan cengkeh. Masak sampai harum.
Masukan tumisan bumbu halus kedalam rebusan iga, beri penyedap, gula pasir dan garam.
Masak sampai bumbu meresap. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan dgn irisan daun bawang dan bawang goreng.
Saat menyantap daging sapi bagian iga kadang kala alot, nah biar daging empuk dan mudah disantap. Cobain tips ini yah
Daging bisa dipresto terlebih dulu agar empuk baru kemudian diolah dengan bumbu yang kamu inginkan
Rebus terlebih bagian daging iga dengan api kecil dan waktu yang cukup lama agar daging empuk
Bisa menggunakan pepaya dan nanas, lumuri dan remas-remas bagian dagingnya.
Selamat mencoba di rumah yah!