Resep Sengap Ayam, Olahan Ayam dan Sayur Asal Merangin Jambi
Sengap ayam merupakan makanan khas sebuah daerah pedesaan di pelosok provinsi Jambi yakni Muara Siau. Desa Muara Siau tergabung dalam Kecamatan Muara Siau, Kabupaten Merangin, Provinsi Jambi. Seperti namanya, Muara Siau merupakan lokasi bertemunya dua batang sungai.
Sengap ayam diadaptasi dari cara pengolahan bahan-bahannya. Menggunakan bahasa lokal, sengap berarti ayam diungkep dengan bumbu yang royal dan dicampur dengan sayur hingga bisa langsung disantap. Tertarik coba kelezatannya?
1. Bahan yang diperlukan
Bahan:
- 1 kg ayam potong
- 130 ml santan siap pakai
- 1 ikat daun pucuk ubi
- Air secukupnya
- 300 ml minyak
- Garam secukupnya
Bumbu halus:
- 3 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 2 butir kemiri
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
Bumbu pedas:
- 2 ons cabai merah
- 1 buah tomat
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 1 batang serai
2. Cara membuat
- Blender semua bahan bumbu halus kemudian blender bumbu pedas secara terpisah.
- Sementara itu, rebus sayur sampai masak kemudian tiriskan.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus terlebih dahulu hingga setengah masak.
- Masukkan duan jeruk, daun salam, dan daun kunyit yang sudah dicuci, kemudian aduk.
- Tambahkan merica bubuk dan ketumbar bubuk. Aduk dan tumis sampai harum.
- Setelah bumbu masak, masukkan bumbu pedas, kemudian aduk hingga masak.
- Masukkan ayam potong yang sudah dibersihkan dan dipotong kemudian aduk, tunggu hingga setengah masak.
- Masukkan santan dan air kemudian aduk. Tutup kuali agar ayam masak sempurna sembari diaduk sesekali.
- Masukkan sayur yang telah direbus, kemudian aduk.
3. Tips membuat Sengap Ayam
Menu makanan satu ini lebih nikmat disajikan di atas daun pisang seperti liwetan. Penduduk lokal menjadikan menu ini sebagai pilihan utama saat menikmati makanan bersama keluarga dan orang dekat dengan suasana di pinggir sungai yang sejuk dan menenangkan. Berikut beberapa tips agar santapan ini semakin sedap.
Sayur yang telah direbus di awal, lebih baik diperas untuk mengeluarkan sisa air rebusan kemudian dicuci sekilas dengan air mengalir agar tidak pahit. Potongan ayam cukup kecil agar bumbu lebih meresap. Tambahkan beberapa buah cabe rawit ke dalam bumbu pedas untuk rasa yang lebih pedas.
Sengap ayam merupakan hidangan lauk pauk yang kaya bumbu. Hidangan ini kerap dijadikan sajian ketika kumpul bersama dengan jumlah orang yang cukup banyak. Prosedur dan persiapan memasaknya pun terkadang dilakukan bersama untuk meningkatkan keakraban. Tertarik mencoba menu itu untuk masak bersama teman-temanmu?
