Palembang, IDN Times - Sering bingung menyajikan masakan yang pas untuk di rumah? Kalian tak perlu repot, karena pindang tulang iga khas Palembang bisa jadi pilihan untuk dinikmati bersama keluarga.
"Rasanya asam pedas dan segar kalau disantap saat hangat," ujar Ayu, koki Kedai Pasha di Jalan R Sukamto Palembang, Minggu (9/10/2022).
Resep pindang tulang iga hampir sama seperti pindang umumnya. Namun yang berbeda adalah cara memasak daging iga agar terasa lebih empuk saat disantap.
"Daging lebih dulu dilumuri buah nanas yang diparut. Sebelum dimasak, buat daging jadi lebih empuk. Tapi kebanyakan orang masaknya gak pakai nanas halus," kata dia.
Setelah dibaluri nanas yang telah dihaluskan, daging iga sapi kemudian direbus selama tiga puluh menit. Selanjutnya siapkan bumbu dapur untuk kuah pindang cita rasa asam pedas namun segar di lidah.
"Cocok dimakan pas lagi hangat-hangatnya, dan pas dinikmati dengan nasi dan sambal buah mangga atau sambal terasi," timpalnya.
Pindang tulang iga khas Palembang selalu disajikan dengan potongan nanas, ditabur bawang goreng, serta ditambahkan tomat atau cabai rawit bagi yang menyukai pedas.
"Seporsi pindang tulang iga dijual Rp30 ribu, sudah dengan nasi dan sambal," jelas dia.
Berikut cara memasak pindang tulang iga khas Palembang:
Bahan
- Daging sapi iga
- Cabai merah
- Bawang putih
- Bawang merah
- Lengkuas
- Serai
- Nanas yang sudah dihaluskan
- Cabai rawit untuk sajiannya
- Gula pasir secukupnya
- Kemangi untuk sajiannya
- Daun bawang
- Daun jeruk
- Tomat
- Garam halus
Cara membuat
1. Cabai merah, bawang putih, bawang merah, lengkuas dan serai dihaluskan menjadi satu
2. Kemudian masak air, lalu masukan bumbu halus ditambah buah nanas yang sudah dihaluskan
3. Tunggu air sampai mendidih lalu daging atau tulang iga dimasukkan ke dalam panci
4. Tutup panci dan tunggu hingga daging terasa lembut
5. Apabila daging sudah lembut, cek rasa, dan jika kurang pas bisa ditambahkan penyedap rasa, garam dan gula pasir sesuai selera