Resep Pempek Ikan Gabus Super Kenyal ala Palembang

Bahan-bahan:

1. 1 kg daging ikan gabus giling
2. 700 ml air
3. 800 gram tepung sagu tani
4. 3 butir putih telur
5. 5 siung bawang putih, haluskan
6. 1 sdm garam
7. 1 sdt lada bubuk
8. 1 sdm gula pasir

1. Masukkan daging ikan giling ke dalam wadah besar. Tambahkan sedikit demi sedikit air dingin sambil diaduk menggunakan mixer dengan kecepatan rendah. Tujuannya agar daging ikan tercampur rata dengan air dan tidak menggumpal.
2. Setelah adonan ikan tercampur rata dengan air, masukkan putih telur, bawang putih yang sudah dihaluskan, lada bubuk, dan gula pasir.
3. Aduk kembali adonan dengan spatula besar hingga semua bahan tercampur sempurna.
4. Masukkan tepung sagu tani secara bertahap sambil terus diaduk. Aduk menggunakan spatula besar atau tangan yang sudah dilapisi tepung sagu agar adonan tidak lengket. Aduk hingga adonan kalis dan tidak mudah sobek.
5. Ambil sedikit adonan, lalu bentuk sesuai selera. Bisa dibentuk bulat, lonjong, atau pipih.
6. Panaskan panci berisi air hingga mendidih. Tambahkan sedikit minyak goreng dan garam ke dalam air rebusan. Hal ini bertujuan agar pempek tidak lengket saat direbus dan rasanya lebih gurih.
7. Masukkan pempek yang sudah dibentuk ke dalam air rebusan. Rebus hingga pempek mengapung dan matang.
8. Setelah matang, angkat pempek menggunakan saringan dan tiriskan hingga minyaknya hilang. Pempek siap disajikan dengan kuah cuko.

1. Pilih ikan gabus yang segar untuk mendapatkan hasil pempek yang lebih enak.
2. Pastikan semua bahan dalam keadaan dingin agar adonan lebih mudah dibentuk.
3. Aduk adonan dengan perlahan dan konsisten agar tekstur pempek menjadi lebih halus dan kenyal.
4. Selalu basahi tangan dengan tepung sagu agar adonan tidak lengket saat dibentuk.
5. Jangan membuat adonan terlalu tebal agar pempek matang merata.
6. Tambahkan garam di akhir proses pencampuran. Garam akan membuat adonan menjadi lebih elastis.
7. Untuk mengetahui kematangan pempek, tusuk dengan lidi. Bila, tidak ada adonan menempel pada lidi, berarti pempek sudah matang.

Dengan mengikuti resep pempek ikan gabus super kenyal ala Palembang ini, kamu dapat menyajikan hidangan khas yang otentik dan lezat di rumah. Tekstur pempek yang kenyal dan rasa ikannya yang gurih pasti akan memanjakan lidah siapa saja yang mencobanya. Tidak hanya cocok untuk disajikan sebagai camilan, pempek ini juga bisa menjadi menu utama yang menggugah selera.

Cobalah resep ini dan rasakan sendiri kenikmatannya. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan langkah-langkah yang mudah diikuti, kamu bisa menciptakan pempek yang tak kalah enak dengan yang di Palembang. Selamat memasak dan selamat menikmati setiap gigitan pempek buatan sendiri!