Resep Pempek Dos khas Palembang yang Enaknya Bikin Ketagihan

ilustrasi tepung tapioka (pexels.com/Karolina Grabowska)

Bahan adonan:

1. 250 gram tepung terigu
2. 5 sendok makan tepung beras
3. 475 gram tepung tapioka
4. 800 ml air mendidih
5. 2 sendok makan garam
6. 1 sendok makan minyak goreng
7. 2 butir telur

Bahan saus cuko:

1. 500 gram gula merah
2. 50 gram cabai rawit hijau
3. 50 gram bawang putih
4. 600 ml air
5. 1 ruas jari asam jawa
6. 1 sendok teh garam
7. 1/2 sendok teh kaldu ayam  bubuk

ilustrasi proses membuat adonan pempek dos khas Palembang (pexels.com/Ron Lach)

1. Campurkan tepung terigu, tepung beras, dan garam terlebih dahulu. Lalu, tambahkan air mendidih dan minyak goreng.
2. Aduk-aduk hingga kalis dan biarkan sejenak hingga dingin. Jika sudah dingin, masukkan telur dan aduk-aduk kembali hingga tercampur rata.
3. Sisakan 1 butir telur dan kocoklah hingga hancur. Cetaklah adonan pempek menjadi beberapa gulungan tahung kecil.
4. Sementara itu juga, cetak adonan lain menjdi bulatan gepeng dan diberi isian sedikit kocokan telur. Kemudian, tutup kembali hingga terbentuk setengah lingkaran.
5. Hasilnya, rebuslah adonan ini di air yang sudah panas. Biarkan hingga mengapung.
6. Sambil menunggu, haluskan cabai rawit hijau dan bawang putih. Lalu, masaklah air, asam jawa, dan gula merah hingga larut.
7. Beranjak dari sana, segera angkat dan tiriskan pempek jika sudah mengapung. Kemudian, goreng sebentar hingga berkulit.
8. Jika gula sudah larut, segera angkat dan saringlah agar sisa gumpalan gula dan asam tidak ikut tercampur. Lalu, masaklah kembali bersama cabai dan sisa bahan kuah cuko lain sebentar saja.
9. Sekarang, pempek dos khas Palembang siap disajikan bersama kuah cuko.

ilustrasi seorang koki (pexels.com/cottonbro studio)

Koreksi rasa kuah cuko barangkali masih kurang bumbu. Sebenarnya penambahan kaldu ayam bumbu masih bisa kamu skip. Hanya saja rasa gurihnya justru menambah sensasi kuah cuko semakin enak. Tapi, kembali ke selera, ya!

Ilustrasi pempek (pexels.com/Jamaludin Muh)

Irislah pempek sesuai selera dan sajikan bersama kuah cuko. Bila perlu, siapkan irisan mentimun dan bihun.

Camilan ini cocok disajikan saat siang bolong yang panas. Perpaduan rasa asam dan pedasnya bikin candu. Jika kamu tertik, kamu bisa jadikan ini sebagai ide bisnis. Selebihnya, atur target pasarnya, ya!