Resep Pantiaw Khas Bangka, Kuliner yang Sering Jadi Takjil Buka Puasa
Pantiaw kuah ikan sering jadi pilihan untuk berbuka puasa di Bangka Belitung. Berbentuk mie pilih berwarna putih, pantiaw adalah salah satu menu yang sering dijual saat bulan Ramadhan.
Di setiap spot jual takjil atau makanan berbuka puasa di Kota Pangkalpinang dan beberapa kabupaten di Bangka Belitung, kamu bakal menemukan kuliner pantiaw ini. Harganya bervariatif sesuai takarannya, rata-rata mulai Rp2 ribu. Kuliner ini juga sering jadi menu yang diburu oleh para wisatawan yang berkunjung ke Bangka Belitung.
1. Cita rasa khas dengan kuah ikan yang lezat
Rasa pantiaw ini asin, gurih, dan kenyal saat disantap dengan kuah ikan cincang yang dibumbui khas. Biasanya penyajian pantiaw ini ditambah tauge, daging ikan cincang, daun bawang goreng, cabai kecil, dan seledri.
Kemudian dituang air panas secukupnya hingga daging ikan cincang yang telah dibumbui itu menyatu menjadi kuah kental yang lezat. Kuliner ini juga dikenal dengan hasil kuliner silang budaya antar kuliner Tionghoa dan lokal.
2. Bahan yang digunakan untuk membuat pantiaw
Bahan untuk pantiaw:
- 100 gram tepung beras
- 100 gram tepung sagu
- 700 ml air putih
- 1/2 sendok garam
Bahan untuk kuah:
- 500 gram daging ikan
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- satu lembar daun salam
- gula pasir secukupnya
- lada bubuk secukupnya
- garam secukupnya
3. Cara membuat pantiaw dan kuah ikan
Cara memasak pantiaw:
- Masukan tepung beras, tepung tapioka dan garam kemudian aduk merata.
- Masukan airnya sedikit lalu diaduk, lalu dimasukan lagi airnya kemudian diaduk lagi sampai adonan agak kental.
- Siapkan loyang stainless yang dioleskan minyak goreng
- Ambil 100 adonan pantiaw kemudian dikukus selama kurang lebih 10 menit
- Setelah matang, angkat pantiaw tadi dan isi air di dalam wadah loyang agar pantiaw menjadi lentur
- Pantiaw dilepaskan dari loyang dan dijemur di tali atau kayu yang bersih
- Setelah pantiaw kering, gulung pantiaw kemudian potong-potong hingga berbentuk seperti mie pipih.
- Pantiaw yang telah dipotong tadi dimasukan ke dalam air panas di dalam suatu wadah kemudian tiriskan.
Cara membuat kuah ikan:
- Pisahkan daging ikan dari tulangnya kemudian daging ikan ini direbus dan digiling hingga berukuran kecil-kecil,
- Haluskan bumbu bawang merah, bawang putih, jahe dan tambah sedikit minyak goreng kemudian diblender.
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harus kemudian tambah daun salam sampai daunnya layu.
- Masukan ikan giling ke dalam tumisan bumbu, diaduk merata dan dimasak sampai matang.
- Masukan gula, lada bubuk, garam dan penyedap rasa kemudian diaduk sampai merata, tambah sedikit air kurang lebih 50 ml.
Penyajiannya isi pantiaw ditaburi tauge, isi bumbu ikan, bawang merah goreng dan siram dengan air panas. Untuk menambah kenikmatan bisa isi jeruk kunci dan sambal cabai juga yah. Selamat mencoba!
