Mencari ide sarapan dengan nuansa Jepang? Yuk, cobain nasi terong bumbu miso, perpaduan terong empuk yang dimasak dengan saus miso gurih-manis, lalu disajikan di atas nasi hangat. Resep ini cocok banget buat kamu yang mau makan sehat.
Gak perlu bahan-bahan yang ribet atau teknik masak ala masterchef, kamu bisa bikin sarapan ala Jepang di rumah. Yang bikin ketagihan adalah saus misonya, gurihnya pas dan berpadu sempurna dengan tekstur terong yang lembut. Yuk, siapkan bahan-bahan di bawah!
200 gr nasi
200 gr terong ungu
30 gr paprika hijau
40 gr ham atau daging sapi asap
1 sdt minyak sayur
Bahan saus miso:
2 sdm pasta miso
2 sdm mirin, bisa diganti dengan air dan sedikit gula
2 sdt gula
Bahan topping opsional:
Tomat ceri, belah dua
Biji wijen putih sangrai
Pertama, potong terong, paprika hijau, dan ham menjadi potongan-potongan kecil agar mudah dimakan dan dimasak dengan cepat. Dalam mangkuk kecil, campurkan miso, mirin, dan gula, aduk hingga membentuk saus Jepang yang kental, manis, dan gurih. Bumbu ini akan meningkatkan cita rasa hidangan.
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang, lalu masukkan terong. Tumis hingga lunak dan sedikit kecokelatan, menandakan terong mulai melunak.
Kemudian, masukkan paprika dan ham, lalu tumis sebentar. Setelah harum dan semuanya terlihat matang, tuangkan saus miso ke dalam wajan. Aduk terus hingga semuanya tercampur rata dan saus sedikit mengental serta menempel pada bahan-bahan.
Terakhir, tuangkan tumisan di atas nasi putih hangat. Jika ingin membuatnya lebih cantik dan segar, kamu bisa menambahkan tomat ceri dan biji wijen putih.
Pilih terong yang masih muda, teksturnya akan lebih lembut dan bijinya tidak banyak.
Potong-potong bahan seukuran gigitan, agar mudah dimakan dan matang merata, tidak ada bagian yang mentah atau lembek.
Rendam terong sebentar, kamu bisa merendamnya dalam air garam selama beberapa menit agar tidak pahit dan tidak menyerap terlalu banyak minyak saat ditumis.
Gunakan miso putih (shiro miso). Rasanya lebih ringan dan manis, cocok untuk sayuran campur seperti terong. Namun, jika kamu menyukai rasa yang lebih nendang, kamu juga bisa menggunakan miso merah.
Tambahkan mirin, jika tidak ada, kamu bisa menggunakan campuran air, sedikit gula, dan sedikit cuka sari apel, yang cukup menggantikan rasa asam manis khas mirin.
Jangan pelit mengaduk saat menumis. Pastikan semua bahan tercampur rata dengan saus miso dan tidak ada yang gosong atau lengket di wajan.
Masak dengan api sedang agar terong agak lunak, tetapi tidak menyerap terlalu banyak minyak atau menjadi lembek.
Bereksperimenlah dengan topping, seperti tomat ceri, biji wijen putih, atau bahkan irisan daun bawang dapat ditambahkan agar lebih menarik.
Buatlah dalam jumlah besar dan simpan untuk makan siang atau sarapan 2-3 hari sebelumnya. Simpan dalam wadah kedap udara.
Santap selagi hangat, nasi hangat dan hidangan ini adalah kombinasi yang tak pernah gagal. Kamu pasti langsung ngiler begitu disajikan.
Gimana, gampang banget ‘kan bikin nasi terong bumbu miso ini? Cocok buat kamu yang mau sarapan sehat dan mengenyangkan, tapi tetap punya rasa manis gurih yang bikin ketagihan. Mau dihidangkan sendiri atau dibikin menu mewah di rumah, dijamin jadi andalan!