Rasa kenyal, asin dan gurih terasa saat menyantap soto kaki sapi, dengan kaldu dan rempah khas, kuliner nusantara ini menjadi digemari masyarakat. Soto kaki sapi ini populer sebagai makanan khas berbagai daerah di Indonesia seperti Betawi dan Surabaya.
Menggunakan bahan baku kaki sapi, menu ini bisa kamu coba saat mau memasak daging kurban pada bagian kaki atau tulang-tulangnya. Nah kamu gak usah bingung, ini resep masak soto kaki sapi enak dan gurih, yuk simak!
800 gram potongan kaki sapi
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
2 batang sereh, geprek
1 ruas lengkuas, geprek
1 sachet kaldu sapi
2 sdt garam
1 sdt msg (optional)
1 sdt lada bubuk
1/2sdt pala bubuk
12 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
3 buah cabe keriting
2 ruas kunyit
1 sdt ketumbar, sangrai
1 ruas jahe
Jeruk nipis
Emping
Bawang goreng
Daun bawang
Sambal rawit
Kecap
Cuci kaki sapi hingga bersih
Haluskan bumbu siung bawang merah, siung bawang putih, kemiri yang disangrai, cabe keriting, kunyit, ketumbar, dan jahe.
Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harus
Tambahkan daun salam, daun jeruk, sereh geprek dan lengkuas geprek, tumis.
Masukan potongan kaki sapi, aduk sampai rata.
Tambahkan air secukupnya
Bumbui dengan kaldu sapi garam, pala bubuk dan lada bubuk.
Masak hingga daging sapi empuk dan matang
Sajikan dengan bahan pelengkap jeruk nipis, bawang goreng, daun bawang, kecap dan cabai rawit.
Agar daging pada bagian kaki sapi masak dengan sempurna, ada dua cara saat mengelola masakan ini.
Kamu bisa merebus terlebih dulu kemudian memotong-motong untuk mengambil bagian kikilnya atau bisa juga langsung satuan dengan kakinya
Kamu juga bisa mengungkep kaki sapi dengan rempah-rempah agar tidak berbau
Perhatikan waktu memasak karena bagian ini perlu waktu untuk matang sempurna.
Selamat mencoba di rumah ya!