Resep Malbi Khas Palembang, Rekomendasi Menu Buka Puasa

13 Mar 2025, 08:18 WIB

Kuliner khas Palembang, Malbi (Freepik)

Selain dikenal dengan beragam kuliner yang diolah dengan menggunakan ikan seperti pempek dan tekwan, Palembang juga memiliki satu lagi kuliner khas penggugah selera, yang wajib dinikmati pada saat bulan ramadan, yaitu malbi. Malbi dikenal masyarakat lokal sebagai salah satu masakan khas yang terbuat dari daging sapi serta dimasak dengan bumbu kaya rempah.

Hidangan ini terkenal dengan rasa manis, gurih, dan sedikit pedas, yang menjadikannya favorit banyak orang. Biasanya, malbi disajikan pada acara-acara spesial atau hari raya. Namun sebagian besar orang-orang Palembang juga kerap menyajikannya sebagai menu keluarga pada hari biasa, termasuk bulan puasa.

Nah jika kamu tertarik untuk mencoba memasaknya sendiri di rumah, berikut adalah resep Malbi Khas Palembang yang mudah diikuti.

1. Bahan-bahan utama malbi yang gurih dan sedap

Resep Malbi Palembang (Freepik)

Persiapkan bahan-bahan berikut, untuk memasak malbi:

500 gram daging sapi (bagian sengkel atau bagian yang berlemak)
2 sendok makan minyak goreng
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk purut
1 buah tomat, potong-potong
1 sendok teh air asam jawa
1 sendok makan kecap manis
1 sendok makan kecap asin
1 sendok makan gula merah serut
500 ml air (atau secukupnya untuk kuah)
Garam dan merica secukupnya.

2. Bumbu halus yang harus disiapkan

Malbi khas Palembang

Sebelum memasukan semua bahan yang telah disiapkan sebelumnya, mamu harus menyiapkan beberapa bumbu halus yang nantinya akan mengikat rasa yang kuat pada daging sapi.

Beberapa bahan yang perlu dihaluskan yaitu :

8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar (atau sesuai selera)
2 cm jahe
2 cm kunyit (atau 1 sendok teh kunyit bubuk)
1 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh jintan.

3. Yang perlu diperhatikan agar tidak salah saat memasak malbi

Kuliner khas Palembang, Malbi (Freepik)

Persiapkan Daging Sapi:
Potong daging sapi menjadi ukuran sedang, sekitar 3x3 cm. Rebus daging dalam air mendidih selama beberapa menit untuk menghilangkan kotoran, kemudian tiriskan.
Tumis Bumbu Halus:
Panaskan minyak goreng dalam wajan besar. Tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, kunyit, ketumbar, dan jintan) hingga harum dan berubah warna.
Tambahkan Rempah:
Setelah bumbu halus matang, masukkan serai yang sudah dimemarkan, daun salam, dan daun jeruk purut. Aduk rata hingga harum.
Masukkan Daging:
Masukkan potongan daging sapi yang sudah direbus tadi ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu hingga daging tercampur sempurna.
Tambahkan Bahan Lain:
Masukkan tomat, air asam jawa, kecap manis, kecap asin, gula merah serut, serta garam dan merica secukupnya. Aduk rata dan tuangkan air secukupnya hingga daging terendam.
Masak hingga Empuk:
Masak dengan api kecil selama kurang lebih 1,5 hingga 2 jam atau hingga daging sapi empuk dan bumbu meresap. Jika air mulai menyusut, Kamu bisa menambahkan sedikit air lagi. Pastikan kuahnya sedikit kental dan memiliki rasa manis, gurih, dan sedikit pedas.
Penyelesaian:
Cicipi rasanya, sesuaikan garam, gula, dan kecap sesuai selera. Setelah rasa pas, angkat dan sajikan Malbi Palembang ini dalam keadaan hangat.

Malbi khas Palembang siap dinikmati! Dengan rasa yang kaya rempah dan bumbu manis-gurih, hidangan ini pasti akan memanjakan lidah kamu setelah seharian berpuasa. tentunya cocok untuk dinikmati bersama keluarga atau sebagai hidangan saat acara tertentu. Selamat mencoba!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.