Iklan - Scroll untuk Melanjutkan
Baca artikel IDN Times lainnya di IDN App
Install
For
You

Resep Malbi Khas Palembang, Sajian Daging untuk Berbuka Puasa

Feny Maulia Agustin
Resep Malbi Khas Palembang, Sajian Daging untuk Berbuka Puasa
ilustrasi menu malbi asli Palembang (youtube.com/Cooking With Juwita)

  • Malbi adalah hidangan khas Palembang berbahan dasar daging sapi dengan cita rasa manis dan gurih, populer sebagai menu berbuka puasa selama Ramadan.
  • Proses memasak malbi memakan waktu sekitar 2–4 jam agar daging empuk, menggunakan rempah seperti kayu manis, cengkeh, dan pala untuk menghasilkan aroma kuat.
  • Daging sirloin direbus lebih dulu lalu dimasak bersama bumbu halus, santan, kecap manis, serta air asam jawa agar teksturnya lembut dan rasanya semakin kaya.
Disclaimer: This was created using Artificial Intelligence (AI)

Palembang, IDN Times - Kota Palembang memiliki berbagai pilihan kuliner khas. Tak hanya camilan beberapa hidangan berat pun kerap dicari saat Ramadan tiba. Salah satunya menu malbi. Malbi merupakan sajian daging asli Bumi Sriwijaya yang bisa jadi opsi untuk dinikmati saat berbuka puasa.

Bercita rasa manis dan gurih, malbi merupakan santapan daging sapi empuk lewat proses masak yang memakan waktu cukup lama, yakni, sekitar 4 jam pengolahan agar tekstur daging sapi tak keras.

Nah, apakah kamu tertarik untuk memasak makanan khas ini? Yuk intip resep dan cara buatnya!

1. Rebus daging sebelum dikasih bumbu

ilustrasi malbi (vecteezy.com/Ika Rahma)

Malbi diracik dengan berbagai rempah asli Indonesia, saat pengolahan daging semua bumbu dicampur langsung dalam wajan atau kuali agar rasa malbi ketika disantap beraroma kuat dan menggugah selera siapa saja yang ingin menyantap.

Daging sapi pembuatan malbi sebelumnya direbus dahulu agar terasa lembut saat dikunyah. Setelah daging berubah warna, barulah campur bumbu yang telah ditumis hingga meresap dan kering.

2. Campurkan asam jawa agar daging tidak kenyal

Kuliner khas Palembang, Malbi (Freepik)

Jenis daging sapi yang sering dimasak untuk malbi, yakni sirloin. Selain karena teksturnya tak banyak serat, jenis daging ini lebih mudah empuk saat proses pengolahan. Agar malbi tak kenyal, campurkan sedikit air asam jawa ketika merebus.

Aroma kuat malbi berasal dari rempah kayu manis dan cengkeh. Malbi paling tepat dinikmati bersama nasi hangat dan kerupuk. Apabila selera, menyantap malbi lebih pas dengan taburan bawang goreng.

3. Resep dan cara membuat malbi khas Palembang

ilustrasi malbi palembang (pexels.com/SenuScape)

Berikut resep dan cara pembuatan malbi menu khas lebaran di Palembang:

Bahan:

  • Daging sapi sirloin

  • Kecap manis

  • Santan

  • Bumbu tumis dari bahan yang telah dihaluskan (Bawang merah, bawang putih dan jahe)

  • Kayu manis

  • Cengkeh

  • Garam kasar

  • Lada putih bubuk

  • Air asam jawa

  • Pala bubuk


Cara membuat:

  • Rebus daging hingga berubah warna

  • Apabila daging sudah agak matang, tambahkan perasan asam jawa agar daging lebih cepat empuk

  • Aduk rata daging dan asam jawa, kemudian masukkan bumbu tumis dan santan

  • Tambahkan garam sesuai selera

  • Campurkan lada putih untuk menambah cita rasa

  • Kemudian masukkan cengkeh, kayu manis dan pala bubuk agar aroma malbi lebih kuat

  • Rebus malbi hingga bumbu meresap dan mengering dan tunggu sampai matang sempurna kira-kira sampa 2-4 jam agar tekstur daging terasa lembut

  • Setelah masak malbi siap disajikan dan disantap bersama nasi hangat

Topics
Palembangmakanan khasKuliner KhasDaging Sapikota palembangResepcara masak

Editorial Team

EditorIta Lismawati F Malau

Tonton lebih seru di