Resep Lempah Kuning Ikan Baong khas Bangka, Pakai Pucuk Idat

14 Mei 2025, 07:05 WIB

Lempah kuning ikan baong khas Bangka (dok pribadi/Cici Nasya Nita)

Provinsi Bangka Belitung memiliki banyak kuliner yang khas dengan rasa otentik akan rempah-rempah. Lempah kuning ikan menjadi salah satu kuliner favorit yang wajib dicoba ketika wisatawan berkunjung ke Negeri Serumpun Sebalai ini.

Lempah kuning menggunakan bahan-bahan rempah yang baik untuk tubuh dipadukan dengan ikan segar bisa ikan tangkapan air laut dan air tawar. Untuk menambah kenikmatan biasanya ditambahkan nanas untuk memberikan rasa asam yang segar.

Nah kebanyakan warga di pedesaan itu biasanya memasak lempah kuning ikan air tawar seperti ikan baung dan lele dipadu dengan daun pucuk idat.

Daun ini biasanya memberikan rasa asam yang akan menambah kenikmatan saat menyantap kuah lempah kuning ini.

1. Ikan baung

Ikan Baong (instagram.com/@tatamuhdan89)

Ikan baung ini sepintas mirip dengan ikan lele, tapi dagingnya lebih enak dan lembut loh. Lempah kuning ikan baung ini memberikan kesan tersendiri, karena ikan ini hidup di air tawar tentu saja cita rasanya berbeda bila dibandingkan ikan air laut.

Untuk mendapatkan ikan ini biasanya warga memancing atau memasang jaring di sungai. Ikan baung biasanya sering dimasak lempah kuning dengan daut pucuk idat yang bisa ditemui di hutan-hutan dekat daerah sungai.

2. Siapkan bahan-bahan untuk memasak ikan lempah kuning baung

Ilustrasi rempah-rempah (pexels.com/Kaboompics.com)

3 ekor ikan baung
8 buah Cabai Merah Keriting
2 buah Cabai Rawit Hijau
5 siung Bawang Merah
4 siung Bawang Putih
1 ruas Kunyit
1 ruas Jahe
1 batang Serai
1 sendok makan Terasi
2 ruas Lengkuas (Laos)
2 sendok makan Gula Pasir
2 sendok teh Garam
5 lembar daun pucuk idat

3. Cara masak lempah kuning ikan baung

Lempah kuning ikan baong khas Bangka (dok pribadi/Cici Nasya Nita)

Bersihkan ikan hingga bersih, lalu potong beberapa bagian atau jika ukuran kecil bisa satuan
Haluskan cabai, bawang merah, kunyit, jahe, serai, lengkuas, dan terasi (kalau mau dipakai), bumbu ini bisa ditumbuk saja agar bumbu tidak terlalu halus
Didihkan air lalu masuk bumbu halus tersebut, aduk hingga merata
Masukan daging ikan satu per satu ke dalam kuah yang sudah mendidih
Masukan daun pucuk idat ke dalam lempah kuning, aduk merata
Masukan garam dan gula, koreksi rasa.
Sajikan dengan nasi putih panas.

Selamat mencoba di rumah!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.