Palembang, IDN Times - Legit, gurih dan lembut, deskripsi pertama ketika mencoba kue maksuba khas Palembang. Maksuba merupakan kudapan tradisional Kota Pempek kini kerap disajikan tak hanyak di Bumi Sriwijaya.
Hampir mirip dengan tekstur lapis legit, kue basah maksuba lebih istimewa karena dibuat dari telur bebek. Maksuba memiliki warna kuning dengan garis hitam di setiap lapis bercita rasa manis.
Maksuba jadi kue spesial karena sering terhidang pada hari-hari penting, seperti momen Idul fitri atau pesta pernikahan. Bahkan maksuba rutin disajikan sepanjang bulan Syawal berlangsung.
Selain itu maksuba juga kerap menjadi simbol hidangan untuk menghormati kerabat atau tamu yang datang pada hari raya dan momen penting. Proses pembuatan maksuba memakan waktu, karena tiap lapisan dipanggang bergilir.
Zaman Kesultanan Sriwijaya, maksuba bermakna sebagai penghargaan bagi wanita. Kue basah ini jadi tolak ukur perempuan Palembang layak menjadi seorang istri. Maksuba juga jadi pertimbangan apakah seorang perempuan bisa memasak atau tidak.
Dahulu, kue maksubah ini selalu ada ketika acara lamaran. Maksuba merupakan kue wajib yang dikirim calon menantu kepada bakal calon mertua. Tak hanya itu, maksuba juga menjadi kudapan penting ketika menggelar proses antar-antatan.
Biasanya, para perempuan Palembang akan membawakan maksuba kepada calon mertuanya ketika jelang hari raya lebaran. Bahkan, ketika mereka telah berumah tangga sebagai wujud rasa cinta dan penghormatan.
Berikut resep dan cara membuat kua maksuba khas Palembang
Bahan:
Cara membuat:
1. Pertama masukan telur bebek sebanyak 10 butir
2. Masukan telur ayam sebanyak 20 butir
3. Kemudian diaduk secara manual sampai ancur
4. Masukan 700 gram gula pasir
5. Diaduk kembali hingga merata
6. Disaring adonan gula dan telur
7. Setelah disaring masukan perlahan SKM kemudian diaduk kembali
8. Kemudian masukan butter dan margarin yang sudah dicairkan sebanyak 200 gram
9. Masukan adonan maksuba ke dalam loyang yang sudah dioleh dengan mentega dilapisi kertas roti kemudian diberi mentega lagi, ukuran loyang 20x20
10. Saat akan memanggang masukan adonan perlapis, lapis pertama hingga 15 lapis.
11. Dipanggang selama 3 jam pakai api atas dan api bawah sembari tes tusuk
12. Setelah matang Maksubah Khas Palembang siap dicoba.