Resep Kue Lumpang Palembang, Kuliner Unik Akulturasi Tionghoa
Palembang, IDN Times - Selain terkenal dengan makanan pempeknya, Kota Palembang rupanya memiliki kudapan khas yang unik bernama kue lumpang. Kue yang terbuat dari tepung beras dan dibuat dengan cara dikukus ini juga menjadi salah satu cemilan khas Palembang dan Bangka Belitung yang disukai banyak orang.
Diberi nama lumpang karena kue ini memiliki bentuk lesung di bagian tengahnya, menyerupai perkakas kayu atau batu yang berlekuk di bagian tengahnya yang biasa digunakan untuk menumbuk beras, jagung dan sejenisnya. Kue lumpang biasanya disajikan ketika upacara pernikahan, adat dan keagamaan, seperti lebaran dan Imlek.
1. Sering disebut kue kaswi atau kue kasui
Dikutip dari berbagai sumber, kepopuleran kue basah ini di masa lalu tidak terlepas dari wilayah kekuasaan pada masa puncak kejayaan Kerajaan Sriwijaya sekitar abad ke-7.
Jajanan ini pun sudah cukup tersebar hingga ke luar negeri, terutama Asia Tenggara seperti Singapura, Malaysia, dan juga Filipina. Pada zaman dahulu, kue ini dibuat secara tradisional dengan cara ditumbuk pada lumpang atau disebut lesung.
Tak hanya itu, kue legendaris ini merupakan hasil akulturasi Tionghoa Palembang. Kue Lumpang biasanya disebut oleh Tionghoa Palembang sebagai kue kaswi atau kue kasui. Tak heran jika makanan legendaris ini kerap tersaji pada proses pertunangan dan perkawinan untuk adat Tionghoa Palembang.
2. Bercita rasa manis legit dengan tekstur lembut
Kue bercita rasa manis legit dengan tekstur lembut sedikit kenyal ini tetap menjadi salah satu kue tradisional favorit, yang kerap hadir saat acara keluarga atau acara istimewa lainnya. Meskipun begitu, hidangan kue lumpang ini juga sangat cocok disantap sebagai camilan ringan sehari-hari.
Umumnya, kue lumpang memiliki tiga jenis varian utama yaitu warna hijau, warna putih (memakai gula pasir), dan warna coklat (memakai gula jawa untuk pewarnaan). Biasanya, kue lumpang disajikan dengan parutan kelapa di atasnya yang akan menambah rasa gurih.
3. Resep kue lumpang Palembang
Ada beberapa resep kue lumpang khas Palembang berbagai varian yang bisa dipraktikkan. Uniknya, sajian kue lumpang ini dibuat dengan cara pengolahan yang sederhana, sehingga kamu bisa mengikuti setiap langkahnya dengan baik. Berikut resep kue lumpang yang dapat kamu buat di rumah!
Bahan:
100 gram gula merah
50 gram gula pasir
2 lbr daun pkamun
350 ml air
80 gram tepung sagu
40 gram tepung beras
1/4 sdt garam
Topping:
1/2 butir kelapa parut putih, kukus 15 menit dgn 1/2 sdt garam dan daun pkamun
Cara membuat:
1. Rebus gula, daun pkamun, air sampai gula larut. Biarkan dingin
2. Campur tepung, garam dan gula sampai rata, saring
3. Panaskan kukusan dan cetakan yg dioles tipis minyak, tuang adonan 3/4 penuh
4. Kukus dgn api besar 10 menit. Buka tutup kukusan agar terbentuk lesung di tengah kue, lalu kukus 5 menit lagi smp matang, sajikan bersama topping kelapa parut
