Resep Kue Engkak Palembang, Sajian Primadona saat Lebaran

Sebelum masuk ke proses pembuatan kue lapis engkak ketan ini, berikut adalah bahan yang perlu kamu siapkan, dicatat ya!

• 6 butir telur ayam
• 250 gram gula halus rose brand
• 500 gram santan murni
• 250 gram tepung ketan rose brand
• 1/3 sdt garam halus
• 130 gram kental manis putih
• 60 gram butter (cairkan)
• Secukupnya butter (olesan)

Seperti halnya pembuatan kue lapis, pembuatan lapis engkak Palembang ini juga memerlukan waktu yang panjang ya, gaes! Jadi diperlukan effort yang cukup untuk bisa menikmati hidangan lebaran ala wong Palembang yang satu ini.

1. Langkah pertaman yang perlu kamu lakukan adalah dengan memasak santan sampai mengental dan mengeluarkan minyak. Bila dirasa sudah cukup, segera matikan api dan dinginkan santan.
2. Selanjutnya campurkan telur dan gula halus.
3. Bila santan sudah dingin, maka kamu bisa mencampurkannya dengan tepung ketang. Eits, tapi masukan santannya dengan cara bertahap dan perlahan, ya!
4. Tambahkan garam, kental manis dan butter.
5. Saring adonan untuk menghasilkan tekstur yang lembut.
6. Panaskan oven 200' celcius selama 10 menit. Olesi alas loyang dengan butter lalu beri kertas roti (cukup alasnya saja).
7. Tuang 5 centong sayur adonan ke loyang. Panggang dengan api atas bawah selama 15 menit suhu 200' celcius (sesuaikan oven masing-masing).
8. Angkat loyang. Tusuk bagian kue yang bergelombang dengan tusuk gigi. Olesi dengan butter. Lalu tekan dengan alat penekanan kue lapis. Tuang lagi 5 centong sayur adonan (aduk dulu adonan setiap akan mengambil untuk dituang ke loyang). Panggang selama 15 menit dengan api atas saja suhu 200' celcius. Lakukan sampai adonan habis.
9. Setelah lapisan terakhir panggang lagi dengan api bawah saja suhu 150 ' celcius selama 15 menit. Angkat, tusuk bagian yang bergelombang dengan tusuk gigi. Olesi butter, tekan permukaannya. Tunggu dingin baru keluarkan dari loyang.
10. Kue lapis engkak ketan Palembang sudah siap disajikan sebagai menu lebaran.

Terkenal sebagai salah satu kue tradisional tertua di Palembang, engkak ketan memiliki nilai budaya yang tinggi. Kehadirannya dalam berbagai perayaan mencerminkan pentingnya kue ini dalam tradisi kuliner Palembang. Proses pembuatannya yang memerlukan kesabaran dan ketelitian mencerminkan nilai-nilai budaya setempat.