- 6 butir telur ayam
- 250 gram gula halus rose brand
- 500 gram santan murni
- 250 gram tepung ketan rose brand
- 1/3 sdt garam halus
- 130 gram kental manis putih
- 60 gram butter (cairkan)
- Secukupnya butter (olesan)
Resep Kue Engkak Palembang, Sajian Primadona saat Lebaran
Kue basah menjadi salah satu menu khas lebaran bagi masyarakat Palembang. Salah satu kue basah yang wajib kamu cicipi adalah kue lapis engkak ketan Palembang. Sama halnya dengan pembuatan kue lapis pada umumnya, kue lapis engkak ketan ini bisa kamu buat juga di rumah, lho.
Tapi kamu juga perlu tahu ya, kue engkak ini berbahan dasar mentega dan telur, dan proses memasaknya cukup lama karena dengan cara memanggang menggunakan loyang secara berlapis-lapis. Proses memasak itulah yang membuat kue engkak sangat lembut dan tahan lama.
Tanpa berlama-lama, mari simak resep dan cara pembuatan kue lapis engkak Palembang berikut!
1. Bahan yang diperlukan
Sebelum masuk ke proses pembuatan kue lapis engkak ketan ini, berikut adalah bahan yang perlu kamu siapkan, dicatat ya!
2. Cara Pembuatan
Seperti halnya pembuatan kue lapis, pembuatan lapis engkak Palembang ini juga memerlukan waktu yang panjang ya, gaes! Jadi diperlukan effort yang cukup untuk bisa menikmati hidangan lebaran ala wong Palembang yang satu ini.
- Langkah pertaman yang perlu kamu lakukan adalah dengan memasak santan sampai mengental dan mengeluarkan minyak. Bila dirasa sudah cukup, segera matikan api dan dinginkan santan.
- Selanjutnya campurkan telur dan gula halus.
- Bila santan sudah dingin, maka kamu bisa mencampurkannya dengan tepung ketang. Eits, tapi masukan santannya dengan cara bertahap dan perlahan, ya!
- Tambahkan garam, kental manis dan butter.
- Saring adonan untuk menghasilkan tekstur yang lembut.
- Panaskan oven 200' celcius selama 10 menit. Olesi alas loyang dengan butter lalu beri kertas roti (cukup alasnya saja).
- Tuang 5 centong sayur adonan ke loyang. Panggang dengan api atas bawah selama 15 menit suhu 200' celcius (sesuaikan oven masing-masing).
- Angkat loyang. Tusuk bagian kue yang bergelombang dengan tusuk gigi. Olesi dengan butter. Lalu tekan dengan alat penekanan kue lapis. Tuang lagi 5 centong sayur adonan (aduk dulu adonan setiap akan mengambil untuk dituang ke loyang). Panggang selama 15 menit dengan api atas saja suhu 200' celcius. Lakukan sampai adonan habis.
- Setelah lapisan terakhir panggang lagi dengan api bawah saja suhu 150 ' celcius selama 15 menit. Angkat, tusuk bagian yang bergelombang dengan tusuk gigi. Olesi butter, tekan permukaannya. Tunggu dingin baru keluarkan dari loyang.
- Kue lapis engkak ketan Palembang sudah siap disajikan sebagai menu lebaran.
3. Nilai sejarah dan tradisi Kue Lapis Engkak Ketan masyarakat Palembang
Terkenal sebagai salah satu kue tradisional tertua di Palembang, engkak ketan memiliki nilai budaya yang tinggi. Kehadirannya dalam berbagai perayaan mencerminkan pentingnya kue ini dalam tradisi kuliner Palembang. Proses pembuatannya yang memerlukan kesabaran dan ketelitian mencerminkan nilai-nilai budaya setempat.
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
