Resep Ayam Hitam Malbi khas Palembang, Lezat dan Kaya Rempah

05 Mar 2025, 08:39 WIB

ilustrasi ayam hitam malbi (YouTube.com/Bunda Fitri)

Olahan ayam memang tak pernah membosankan. Dari hidangan tradisional hingga kreasi kekinian, ayam selalu menjadi primadona di meja makan. Selain mudah didapat, daging ayam yang empuk juga cocok diolah menjadi berbagai masakan lezat.

Nah, dari sekian banyak olahan ayam, sudah pernah coba ayam hitam malbi khas Palembang? Hidangan kaya rempah ini memiliki ciri khas warna hitam pekat dengan cita rasa gurih dan manis yang meresap hingga ke dalam daging. Umumnya, bumbu hitam malbi digunakan untuk memasak daging sapi, sehingga tampilannya sekilas mirip rendang.

Bedanya, bumbu malbi cenderung lebih manis, sedangkan rendang memiliki rasa yang lebih pedas dan gurih. Meski begitu, kelezatan bumbu hitam malbi juga cocok dipadukan dengan daging ayam. Saat dimasak dengan teknik yang tepat, bumbunya akan meresap sempurna hingga ke tulang, menciptakan sensasi rasa yang bikin ketagihan!

Yuk, cobain sendiri di rumah dengan resep berikut ini..

1. Bahan Membuat Ayam Hitam Malbi

ilustrasi bahan (freepik.com/bearfotos)

Bahan-bahan:

500 gr ayam
2 butir cengkeh
2 cm kayu manis
4 sdm kecap manis
1 sdt garam
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt gula pasir
800 ml air
Bawang goreng untuk taburan

Bumbu halus:

6 siung bawang putih
7 siung bawang merah
5 butir kemiri, sangrai
1 ruas jahe
1 sdt ketumbar
1/2 sdt merica utuh
1/4 sdt jinten

2. Cara Membuat Ayam Hitam Malbi

ilustrasi menghaluskan bumbu (pexels.com/cottonbro)

Bersihkan dan potong ayam sesuai selera lalu pinggirkan.
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama cengkeh dan kayu manis, masak sampai matang dan beraroma wangi.
Masukkan potongan ayam, aduk merata sesekali dan masak sampai warnanya berubah putih.
Selanjutnya tambahkan air, pala bubuk, kecap manis, dan garam.
Aduk merata lalu tutup wajan, tunggu sampai air sedikit menyusut.
Jangan lupa koreksi rasa, jika rasanya sudah enak ayam hitam malbi siap disajikan.
Terakhir, jangan lupa taburi dengan bawang goreng.

3. Tips Memasak Ayam Hitam Malbi

ilustrasi memasak (pexels.com/Kampus Production)

Jika kamu ingin daging ayam yang lebih kenyal dan bertekstur, gunakan ayam kampung. Tapi, masak lebih lama agar dagingnya empuk sempurna.
Selain menumis bumbu halus, kamu bisa sangrai beberapa rempah seperti ketumbar dan jinten sebelum dihaluskan agar aromanya lebih kuat dan sedap.
Setelah menambahkan air, masak ayam dengan api kecil agar bumbu benar-benar meresap hingga ke dalam daging dan warna hitamnya lebih maksimal.
Jika tidak buru-buru disajikan, simpan ayam malbi semalaman di kulkas. Rasa rempahnya akan semakin meresap dan lezat saat dihangatkan keesokan harinya.

Ayam malbi bisa kamu sajikan bersama nasi minyak, kerupuk, sambal nanas, dan acar. Penyajian ini akan menciptakan perpaduan tekstur yang beragam, rasa manis ayam malbi ditambah dengan sambal nanas dan acar membuatnya lebih segar.

Selain itu, kamu juga bisa menyajikan ayam hitam malbi bersama nasi atau ketupat. So, kamu tertarik mencobanya?

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.