Menikmati pempek mungkin menjadi hal biasa bagi sejumlah orang. Namun bagaimana jika jika makanan khas Palembang ini ala Perancis. Kali ini, pempek kapal selam dibikin dengan teknik memasak yang sama dengan Cordon Bleu, teknis atau jenis makanan dari Perancis.
Bila umunnya cordon bleu merupakan daging filet yang digulung atau diisi keju maupun daging asap, kini pempek kapal selam cordon bleu tersaji dengan pempek ikan isi telur berpadu keju dan tepung roti.
Menu inovasi tersebut dihadirkan oleh juru masak Pan Head Cafe Palembang. Menurut Executive Chef Muhammad Serli, Pempek Kapal Selam Cordon Bleu muncul agar cita rasa pempek tidak monoton.
"Kalau pempek kapal selam dimakan dengan cuka itu sudah biasa kan ya, nah jadi saya pengin hal baru dengan memodifikasi makanan khas Palembang ini. Perpaduan saus carbonara dengan cuka," kata dia.
Serli menerangkan, cuko atau cuka memang cocok tersaji bersandingan pempek ikan maupun pempek telur. Namun ia berusaha menghidangkan pempek kapal selam dengan perpaduan menu ciri khas barat atau western.
"Saya coba dua kali, ternyata cocok saus carbonara ini dipadukan dengan cuka. Keju dengan pempek pun cocok. Rasanya pas dan enak," ujarnya.
Ketika IDN Times mencicipi pempek cordon bleu, cita rasanya ternyata lezat dan sangat tepat dipadukan dengan saus carbonara. Saat gigitan pertama, rasa cuka bercampur potongan keju yang dimasukkan ke dalam pempek tidak membuat rasanya aneh, melainkan bikin ketagihan.
"Menu baru ini merupakan tantangan dari kami untuk Chef Serli agar terus berinovasi. Kalau biasanya kan kita tahu pempek itu teman makannya cuko, nah sekarang kita padukan dengan saus carbonara," ujar Supervisor Pan Head Cafe Palembang, Mirza Lutfi.
Ia melanjutkan, pempek cordon bleu merupakan salah satu menu favorit saat berbuka puasa di Pan Head Cafe Palembang, untuk harga dijual Rp35 ribu per porsi.
"Cocok banget dimakan pas berbuka puasa, kalau gak mau makan yang berat berat bisa makan pempek cordon bleu," timpalnya.
Berikut resep dan cara membuat pempek cordon bleu yang bisa kalian coba masak di rumah:
Adonan pempek:
1 Kg ikan gabus giling
400 gram air
50 gram minyak sayur
50 gram susu putih cair
1 butir telur ayam
30 gram dolvin
15 gram vetsin
800 gram terigu
10 gram gula pasir
250 gram keju mozarella
1 px smoke beef
Cara membuat:
1. Setelah pempek dibuat dan direbus
Siapkan tepung roti untuk dibaluri di pempek 2. Kemudian digoreng di atas minyak panas
3. Setelah matang siapkan potongan timun sebagai pelengkap
4. Kemudian siap dimakan dengan cuko dan saos carbonara.