Mencicip Tekwan Goreng Inovasi Olahan Ikan Khas Palembang
- Makanan khas Palembang terdiri dari olahan ikan, termasuk inovasi tekwan goreng dengan kuah gurih dan mi soun.
- Penjualan tekwan goreng meningkat pesat setelah viral di media sosial, terjual 50-70 piring sehari.
- Tekwan goreng dibuat berdasarkan resep dari mertua Rizal, dengan perbedaan cita rasa yang lebih gurih dari tekwan direbus.
Palembang, IDN Times - Makanan khas Palembang paling banyak dibuat dari olahan ikan. Selain pempek, ada beberapa hidangan yang berbahan dasar ikan giling. Salah satunya inovasi tekwan goreng yang disajikan dengan kuah gurih dan mi soun.
"Sama seperti tekwan umumnya yang direbus, bedanya tekwan goreng, adonan pentol digoreng bukan direbus," ujar Pedagang Tekwan Kenangan di Palembang, Rizal Renaldi, Jumat (24/5/2024).
1. Pembeli tekwan goreng meningkat setelah viral di Palembang
Tekwan goreng inovasi olahan ikan giling khas Palembang (IDN Times/Feny Maulia Agustin) Inovasi tekwan goreng sudah dijual Rizal sejak setahun belakang, namun semenjak video masak tekwan goreng viral di media sosial, kini pembeli tekwan goreng meningkat cepat.
"Jualan sudah 3 tahun terakhir, tapi tekwan goreng baru satu tahun ini dan viral. Tekwan goreng setelah viral bisa laku 50-70 piring sehari," timpalnya.
2. Disajikan dengan kuah dan taburan bawang goreng sebagai pelengkap
Tekwan goreng inovasi olahan ikan giling khas Palembang (IDN Times/Feny Maulia Agustin) Rizal bercerita, memasak inovasi tekwan goreng merupakan resep dari sang mertua yang lebih dahulu menjual tekwan goreng. Perbedaan tekwan goreng dan tekwan yang direbus terletak pada cita rasa lebih gurih.
"Tekwannya digoreng setelah itu baru di masukan ke kuah, dicampur bawang goreng serta pelengkap taburan lain," jelas dia.
3. Harga tekwan goreng seporsi hanya Rp5 ribu
Tekwan goreng inovasi olahan ikan giling khas Palembang (IDN Times/Feny Maulia Agustin) Selain tekwan goreng, Tekwan Kenangan juga menjual model (olahan ikan seperti tekwan dengan adonan isi tahu), dan model gandum (model dari adonan gandum yang digoreng tanpa campuran ikan).
"Harga tekwan goreng, tekwan rebus (ikan), dan model tahu seporsi Rp7 ribu. Sedangkan model gandum Rp5 ribu," kata Rizal.
4. Resep dan cara membuat tekwan goreng inovasi olahan ikan giling khas Palembang
Tekwan goreng inovasi olahan ikan giling khas Palembang (IDN Times/Feny Maulia Agustin) Sajian tekwan goreng pun bisa dicoba dibuat di rumah, berikut IDN Times bagikan bahan dan cara membuat inovasi olahan ikan giling khas Palembang:
Resep tekwan goreng
Bahan
1 Kg ikan giling kakap
1 kg sagu/tapioka
Bawang putih giling secukupnya
Garam secukupnyq
Penyedap rasa secukupnya
Gula secukupnya
Air secukupnya
Minyak goreng secukupnyaCara membuat
Campurkan semua bahan lalu aduk, setelah kalis ambil perlahan adonan untuk dibentuk telwan lalu masukan ke dalam minyak panas untuk digoreng.Setelah selesai digoreng masukan tekwan dalam kuah untuk sedikit di rebus.Lalu sajikan tekwan dalam piring dengan mie soun, timun, bawang goreng dan seledri.
