Mencicip Celimpungan Khas Palembang, Cocok Sebagai Takjil Iftar

07 Mar 2024, 11:22 WIB

Feny Maulia Agustin

Sajian camilan khas Palembang Celimpungan (IDN Times/Feny Maulia Agustin)

Intinya sih...

Celimpungan, takjil khas Palembang yang hangat dan gurih, terbuat dari tepung tapioka dan ikan gabus giling.
Dapur Z1co di Palembang menawarkan celimpungan dengan harga Rp10 ribu per porsi, disajikan dengan kuah santan campuran bumbu.
Pemilik Dapur Z1co berharap penjualan celimpungan meningkat, akan membuka lapak di Pasar Bedug dan menerima pesanan online.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Palembang, IDN Times - Celimpungan merupakan hidangan khas Palembang yang bisa menjadi pilihan takjil ketika berbuka puasa atau iftar saat momen Ramadan. Kuah santan berwarna kuning dari bumbu kunyit jadi perpaduan tepat menikmati celimpungan dengan rasa gurih.

Celimpungan terbuat dari campuran tepung tapioka dari bahan dasar ikan giling. Sama halnya dengan pempek, adonan celimpungan juga dikocok dengan telur agar racikan resep kalis ketika pengadonan. Perbedaannya, menyantap celimpungan terasa hangat. Sajian disiram dengan kuah santan campuran ragam bumbu.

1. Celimpungan khas Palembang dijual hanya Rp10 ribu per porsi

Sajian camilan khas Palembang Celimpungan (IDN Times/Feny Maulia Agustin)

Salah satu celimpungan yang sering diburu pembeli beradai di Dapur Z1co, Jalan Mayor Zein, Lorong Abadi, Kalidoni, Palembang. Keunggulan celimpungan di sana karena sajian khas mereka terbuat dari ikan gabus dan tidak menimbulkan aroma kuat.

Dapur Z1co mampu meracik rasa celimpungan sesuai selera penikmat kuliner, dan tentunya ramah kantong dengan harga terjangkau. Celimpungan hanya dijual Rp10 ribu per porsi.

"Berkaca dari Ramadan tahun lalu, biasanya saat puasa pesanan bisa sampai 50 dan 100 porsi satu hari," kata owner Dapur Z1co, Ade Oktaviani.

2. Celimpungan Dapur Z1co bisa dipesan online lewat Instagram

Sajian camilan khas Palembang Celimpungan (IDN Times/Feny Maulia Agustin)

Celimpungan Dapur Z1co akan membuka lapak di Pasar Bedug, karena biasanya Ade hanya menerima pesanan di rumah dan secara online.

"Mudah-mudahan penjualan tahun ini makin meningkat. Jualan nanti di rumah dan di pasar bedug Simpang Pusri. Untuk yang malas datang ke lokasi bisa pesan lewat Instagram @donut_z1co," ujarnya.

3. Resep dan cara membuat celimpungan khas Palembang untuk takjil

Sajian camilan khas Palembang Celimpungan (IDN Times/Feny Maulia Agustin)

Bahan dan Cara Buat Celimpungan

Bahan celimpungan:
Tepung tapioka atau sagu 800 gram
Ikan gabus giling 1 kg
Bawang putih (secukupnya)
Putih telur (secukupnya)
Garam
Gula
Penyedap rasa

Cara buat:

Siapkan baskom, masukan ikan gabus giling, tambahkan air 300 ml, lalu aduk, kemudian masukan putih telur, penyedap rasa, garam
dan gula serta bawang putih yang sudah dihaluskan.

Aduk hingga rata, ketika sudah rata masukan sagu, lalu diaduk kembali hingga semua tercampur.

Kemudian siapkan panci
masukan air secukupnya, ambil sedikit bahan adonan, bentuk menyerupai seperti tekwan (ukuran celimpungan lebih besar), tunggu hingga matang, adonan naik ke atas.

Bahan kuah:
Bawang putih
Bawang merah
Jahe
Laos
Kunyit
Ketumbar
Kemiri
Daun salam
Daun kucay
Santan 100 ml
Penyedap rasa
Kaldu ayam atau sapi
Garam
Gula

Cara memasak:

Haluskan semua bumbu kecuali daun kucay dan daun salam, jika sudah halus siapkan wajan, masukan minyak goreng, kemudian masukan bumbu, tumis hingga harum.

Lalu masukan santan, penyedap rasa, garam dan gula, aduk, kemudian masukan celimpungan
tunggu hingga masak.

Jika sudah masak celimpungan siap disantap bersama keluarga.