Resep Model Udang Mercon, Inovasi Makanan Khas Palembang
Model Udang Mercon, Sajian Baru Makanan Khas Palembang (IDN Times/Feny Maulia Agustin)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Berbicara kuliner terutama membahas makanan khas daerah, selalu menjadi topik menarik untuk diulas. Selain bisa mencoba masak di rumah, inovasi sajian dapat dijadikan ide berjualan. Model udang mercon asal Palembang misalnya, bisa menjadi pilihan baru untuk menikmati makanan khas Bumi Sriwijaya.
"Selama saya jualan, model udang mercon ini baru pertama di Palembang," kata Darma Yunita pemilik N3_Kitchen.
1. Bumbu model udang mercon dari resep rahasia sang ibu
Cara Masak Model Udang Mercon, Sajian Baru Makanan Khas Palembang (IDN Times/Feny Maulia Agustin)Darma mulai menjual model udang mercon sejak 2020 seharga Rp15 ribu per porsi. Jika model pada umumnya berbahan ikan giling, tapi ia menggunakan udang mercon dari udang giling asal Sungsang, Kabupaten Banyuasin.
"Mercon karena kuahnya pakai cabai burung segar dan ada bumbu rahasia ibu, turun menurun. Selain bahan utama udang, model diisi telur rebus, biasanya diisi tahu," timpalnya.
Baca Juga: Ternyata Palembang Punya Satai Khas, Namanya Sate Cucuk Manis
2. Ada pempek udang dan udang giling
Cara Masak Model Udang Mercon, Sajian Baru Makanan Khas Palembang (IDN Times/Feny Maulia Agustin)Selain ingin melahirkan cita rasa baru menikmati model, ide menjual model mercon juga melihat udang segar di Sungsang melimpah namun yang jarang diolah. Setahun lebih berjualan online lewat Instagram @n3_three_kitchen, Darma juga menawarkan pempek udang dan udang giling kiloan.
"Bagi yang mau membeli bisa order di Instagram, ongkirnya hanya Rp5 ribu. Udang giling dijual Rp75 ribu per kilogram dan pempek Rp2 ribu," ujarnya.
Baca Juga: Resep Malbi Lauk Khas Palembang; Manis, Gurih, dan Empuk
3. Cara membuat model udang mercon
Cara Masak Model Udang Mercon, Sajian Baru Makanan Khas Palembang (IDN Times/Feny Maulia Agustin)Berikut resep model udang mercon, inovasi makanan khas Palembang:
Bahan adonan model:
500 gr udang giling
150 ml air
Garam
Penyedap rasa
(Telor rebus untuk isi model)
Bahan kuah mercon:
Bawang putih
Bawang merah
Lada
Cabai
Kaldu udang
Garam
Penyedap rasa
Cara membuat:
1. Halus kan udang
2. Tambah air 150ml
3. Aduk rata dan tambah garam, penyedap rasa dan lada sesuai selera. Kemudian aduk rata sampai mengental
4. Tambahkan sagu sedikit demi sedikit, ulen hingga kalis lalu aduk kembali sampai merata
5. Panaskan minyak diwajan dan goreng adonan sampai matang lalu tiriskan
6. Masak kuah mercon, campurkan semua bahan dan tunggu hingga mendidih. Kemudian tabur cabai burung sesuai selera baru tuang adonan model dengan kuah mercon. Tambahkan toping daung bawang, daun sop, bawang goreng dan timun sesuai selera lalu sajian siap dihidangkan.
Baca Juga: Resep Pindang Patin Palembang: Sensasi Segar, Pedas, dan Asam
