Palembang, IDN Times - Tidak lengkap rasanya kalau merayakan hari raya Idulfitri tanpa hidangan kue lebaran. Apalagi saat tradisi bertamu, beragam menu makanan dan minuman wajib tersedia.
Jika kalian bingung memilih kue untuk dibuat waktu lebaran tiba, kue lapis legit khas Palembang bisa jadi jawaban. Selain praktis, kue lapis legit khas Palembang juga mudah dibuat.
Yuk, simak cara bikin kue lapis legit khas Palembang ala Gerai Bu Wani di Jalan Talang Kerangga Palembang.
Wani mengatakan, perbedaan lapis legit khas Palembang dengan kue basah lain adalah bahan dasar adonan. Jika biasanya bikin kue pakai telur ayam, lapis legit khas Palembang terbuat dari telur bebek.
"Spesialnya lapis legit pake telur bebek dan teksturnya pulen lebih padat. Ini juga yang membuat lapis legit harganya lebih mahal dibandingkan kue basah yang lain," kata dia.
Bahan
Cara membuat
1. Lelehkan mentega, diamkan sampai dingin
2. Kocok telur dan gula, sampai gula larut dan adonan tidak mengembang
3. Tambahkan susu kental manis, aduk rata
4. Masukkan margarin cair yang telah dingin, lau campur dan aduk rata
5.Olesi loyang menggunakan margarin, tuang adonan lapisan pertama, panggang menggunakan api bawah, lapisan kedua dan seterusnya menggunakan api atas
6. Setelah semua lapisan selesai, panggang kembali 10-15 menit dan tes tusuk. Apabila sudah matang, kue lapis legit khas Palembang siap tersaji.
Wani menerangkan, tidak saja kue lapis legit khas Palembang yang dirinya buat. Beberapa kue jenis lain pun sering dipesan oleh konsumen saat momen-momen tertentu.
"Hajatan, lebaran, dan bisa order untuk kue acara lamaran sebagai menu antar-antaran. Tapi sebenarnya karena ini industri homemade tahunan, waktu lebaran jadi paling banyak yang pesan. Selain kue lapis, rata-rata kue kojo, maksuba dan delapan jam," terangnya.
Meski sudah puluhan tahun membuat kue basah, jelas Wani, ia terkadang masih sering kerepotan memenuhi keinginan konsumen. Apalagi jika sedang banjir permintaan.
"Buat sendiri dibantu keluarga suami dan anak, kita gak ada pegawai karena rumahan dan memang musim lebaran saja buka pesanan dalam jumlah banyak," jelasnya.
Memulai berbisnis sejak tahun 1999, Wani menceritakan, awal mula dirinya membuat kue karena tidak sengaja. Lambat laun usahanya berkembang dan dikenal masyarakat umum.
Sekarang ia mampu menjual 600-an loyang dalam satu bulan dengan harga mulai dari Rp120.000-215.000 untuk ukuran 20x20 cm. Sayangnya, COVID-19 mempengaruhi dagangannya hingga turun 40 persen.
"Awalnya hanya coba tapi lumayan enak, banyak yang minta buatin akhirnya diseriusin. Lama-lama pelanggan makin banyak. Pertama kali langsung pesanan banjir tahun 2000-an itu sampai buat 100 loyang di dikirim ke Pasar 26 Ilir. Tapi karena virus yang pesen juga nurun. Mungkin karena gak boleh ke luar rumah kali ya," kata Wani.