Menyiapkan kue kering saat hari raya atau lebaran, menjadi tradisi tuan rumah menyambut kunjungan para tamu. Ada yang membeli, tapi ada juga yang sengaja membuatnya. Selain agar berhemat, membuat kue kering ternyata mengasyikan untuk menghilangkan kebosanan di rumah selama pandemik COVID-19.
Agar kue nastar bikinan kalian bertahan 3 bulan atau lebih, IDN Times bocorkan resepnya ala usaha rumahan Rosa Cookies Lemabang Palembang. Simak yuk!
Pemilik Rosa Cookies, Eliya mengatakan, pemanggangan sebaiknya menggunakan suhu 150-180 derajat dengan waktu oven sekitar 10 menit, agar kue nastar bisa bertahan lama.
"Kalau dari awal persiapan sampai oven butuh waktu 3 jam, dan saat memanggang nastar lebih baik pakai api bawah dulu, begitu sudah merah pakai api atas agar merata," kata dia.
Untuk membuat 1 kilogram (kg) kue Nastar membutuhkan 1/2 kg, atau sekitar delapan butir telur ayam dengan warna kuning dan putih telur dipisah terlebih dulu.
"Setengah kilogram telur, caranya 3 telur kocok kuning dan putihnya. Kemudian 5 telur kuningnya saja," terang dia.
Bahan (hasil jadi 1 kg nastar)
4 ons keju
Selai nanas
1 kg mentega
3 ons gula halus
1 sdt perisa susu
1 ons susu bubuk
1 kg tepung terigu
1 ons tepung maizena
1/kg kuning telur (3 digabung dengan putih, 5 kuning telur saja)
Cara membuat:
1. Mixer margarin hingga lembut
2. Campur 3 ons gula halus sembari tetap dimixer
3. Masukan telur perlahan, setelah rata setop mixer
4. Kemudian untuk membuat adonan nastar, tambah 1 ons susu bubuk khusus, tepung maizena, keju parut 1 ons ke bahan yang telah dimixer sebelumnya (Selama memasukan susu, maizena dan keju cukup aduk pakai tangan)
5. Setelah tercampur masukan 1 sdt perisa susu, tambah 1 kg tepung terigu perlahan. Lalu aduk adonan manual hingga kalis
6. Lalu jika semua bahan adonan merata, langsung bentuk bulat sesuai selera atau kira-kira sebesar biji baso kecil
7. Baru masukkan selai nanas dalam adonan nastar
8. Oles selai dan tabur keju parut sedikit di atas adonan nastar yang sudah dibentuk bulat
9. Langsung panggang di oven sampai matang.
Kue kering yang dirinya buat, kata Eliya, tidak saja sekedar nastar. Beberapa kue lain seperti rentak susu, lidah kucing, cookies coklat, dan kue keju pun, sering ia masak untuk dijual menjelang lebaran dengan harga Rp56-80 ribu per kilogram.
"Sudah 15 tahun saya merintis usaha kue kering. Awalnya karena hobi dan menguntungkan. Pertama hanya keluarga yang memesan, berkembang banyak yang suka bahkan dari luar Palembang," kata dia.
Dalam sehari, Eliya mampu membuat 7 ton berbagai macam kue kering menjelang lebaran dengan sistem pesanan, dan beberapa kue basah seperti kue tampah di waktu hari-hari biasa.
"Sejak corona cuma buat 3,5 ton. Karena pesanan juga sedikit dan menurun. Karyawan juga saya rolling. Sekarang pesen bisa online di facebook pribadi saya atau langsung kontak ke 085101864508," jelasnya.