Resep Sambal Salabance, Olahan Ikan Hemat Asal Merangin Jambi

16 Apr 2025, 08:13 WIB

Sambal Salabance (Dok. Pribadi)

Sambal salabance merupakan makanan khas sebuah daerah di pelosok provinsi Jambi yakni Muara Siau. Kecamatan Muara Siau sendiri terletak di Kabupaten Merangin, Provinsi Jambi. Areal yang menduduki 17 desa ini juga berdekatan dengan lokasi Gunung Masurai.

Salabance merupakan nama yang muncul sesuai dengan cara pengolahan bahan-bahannya. Sala berarti tumis dan bance berarti dihancurkan. Hal ini berarti ikan diolah dengan cara ditumis kemudian dihancurkan.

Cerita yang beredar di rakyat Muara Siau bahwa makanan ini tercipta ketika seorang ibu memasak untuk keluarganya namun sang ayah hanya mendapatkan dua ekor ikan baung pada hari itu. Demi memenuhi agar lauk pauk yang ada cukup untuk seluruh anggota keluarganya, sang ibu menumis ikan baung kemudian menghancurkannya.

1. Bahan yang Diperlukan

Ilustrasi Ikan Sungai Mentah (freepik/4045)

500 gram ikan baung atau ikan emas
7 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah tomat
1 ons cabai merah
1 lembar serai
1 lembar daun kunyit
400 ml air
sejumput garam

2. Cara Membuat

Ilustrasi menumis masakan (freepik/valeria_aksakova)

Blender semua bumbu yaitu bawang merah, bawang putih, tomat, dan cabai merah.
Sementara itu, panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus pada minyak panas.
Masukkan serai dan daun kunyit yang telah dicuci
Setelah bumbu setengah masak, masukkan ikan yang telah dibersihkan dan dipotong kemudian aduk.
Tambahkan air kemudian aduk kembali
Jika ikan sudah mulai masak dan melunak, aduk sembari menghancurkan ikan.

3. Tips Membuat Salabance

Sambal Salabance (Dok. Pribadi)

Gunakan ikan sungai yang memiliki tekstur lebih lembut meski terdapat banyak tulang kecil. Ikan dapat digoreng terlebih dahulu sebelum diolah bagi yang tidak mau terbau amis. Ikan kemudian dimasukkan saat bumbu halus sudah masak. Hidangan ini disebut salabance goreng.

Tambahkan beberapa buah cabe rawit ke dalam bumbu halus untuk rasa yang lebih pedas. Dapat ditambahkan beberapa buah bawang lokio agar kebih harum dan sedap.

Sambal salabance merupakan hidangan lauk pauk hemat, sederhana, namun tetap nikmat. Sambal salabance dapat menjadi pilihat yang tepat untuk menekan pengeluaran keuangan terutama di akhir bulan namun tetap bergizi dan lezat.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.