Resep Pindang Ikan Salai, Menu Makan Malam Istimewa Khas Muba
Musi Banyuasin, IDN Times - Pindang Ikan Salai merupakan masakan tradisional khas Kabupaten Musi Banyuasin (Muba) Sumsel yang cukup populer di kalangan pecinta kuliner nusantara. Tak ada bedanya dengan pindang ikan lainnya, pindang ikan salai berbahan baku ikan kering yang telah diasapi sehingga aroma asap akan terasa di kuahnya.
Makanan ini memiliki cita rasa yang khas dan kaya rempah, membuatnya tak hanya disukai masyarakat setempat tetapi juga wisatawan yang datang berkunjung ke Muba. Lauk favorit masyarakat Bumi Serasan Sekate ini dapat dengan mudah ditemukan di Kota Sekayu dan cocok jadi menu makan malam.
1. Ikan salai menggunakan ikan sungai
Ciri utama Pindang Ikan Salai adalah penggunaan ikan yang diasapi terlebih dahulu. Jenis ikan yang diasapi seperti ikan lais, ikan patin atau ikan baung, yang kemudian dimasak dengan kuah berempah. Proses pengasapan ini menciptakan rasa yang unik, berpadu sempurna dengan bumbu pindang ikan salai.
Tidak hanya menjadi menu wajib di berbagai rumah makan di daerah Muba, Pindang Ikan Salai juga diperkenalkan pada berbagai ajang festival kuliner pada tingkat Kabupaten, Provinsi, Nasional. Salah satunya pada kegiatan Festival Kuliner tahun 2024 kemarin.
Pindang ikan salai menjadi ajang perlombaan dimana pesertanya dari 15 kecamatan dari tingkat guru sekolah SD dan SMP di Kabupaten Muba, karena merupakan bagian dari Objek Pemajuan Kebudayaan pada makanan tradisional.
2. Ikan sungai diawetkan dengan cara diasapi
Asal mula Pindang ikan salai adalah ketika para nelayan berburu ikan sungai dan mendapatkan hasil melimpah. Supaya awet, ikan tersebut dikeringkan dengan diasap.
Setelah ikan tersebut diasap maka akan awet untuk disimpan beberapa hari. Penjual ikan salai sangat mudah dijumpai di jalan lintas Sekayu dan cocok dijadikan oleh-oleh bagi penikmat ikan kering dengan cita rasa yang berbeda.
3. Bahan-bahan resep pindang ikan salai
Bahan yang Digunakan:
- 2 ikan salai baung,
- Daun bawang,
- Tomat,
- Serai,
- 5 buah cabe rawit,
- 4 siung bawang merah,
- Kecap asin, kecap manis, dan asam kandis.
Bahan yang dihaluskan:
- 6 siung bawang merah,
- 5 buah cabe merah,
- 10 butir cabe rawit,
- kunyit, jahe, lengkuas, terasi secukupnya.
4. Cara membuat pindang ikan salai
Haluskan bumbu dengan cara diblender atau diulek, lalu siapkan air masukkan bumbu yang telah dihaluskan, serai yang telah digeprek dan ikan salai baung. Didihkan setelah itu beri garam, kecap asin, kecap manis dan gula.
Selanjutnya didihkan sampai sampai ikan baungnya lembut dan meresap bumbu, masukkan daun bawang masukkan tomat asam kandis lalu cicipi rasa selanjutnya masakan ikan salai siap disajikan.
