Pempek Palembang memiliki puluhan varian, satu di antaranya adalah lenggang. Berbeda dengan pempek yang umumnya dijual, karena lenggang dimasak dengan cara dipanggang, lho.
Rasanya sudah pasti enak dan pasti bikin ketagihan. Kalau sungkan untuk membeli, kenapa tidak memasak sendiri di rumah? Simak cara membuatnya di bawah ini, ya!
Sebelum memulai, siapkan bahan-bahannya, ya!
Bahan:
Irislah daging ikan tenggiri sesuai selera. Pastikan tak ada duri yang tersisa di daging, lalu haluskan ikan menggunakan blender hingga lembut.
Namun agar lebih mudah, kalian bisa membeli ikan tenggiri halus di pasar tradisional atau supermarket.
Campurkan ikan tenggiri dengan air, garam, penyedap rasa, dan minyak goreng. Secara perlahan, masukan tepung tapioka hingga ke adonan hingga tercampur rata sambil diaduk-aduk.
Kocok telur hingga berbuih dan campur lagi dengan adonan. Aduk-aduk hingga tercampur rata. Pastikan kandungan telur lebih banyak dari pada adonan.
Cetak lembar daun pisang menjadi sebuah wadah yang berbentuk kotak. Rekatkan kedua sisi dengan ceklekan atau menggunakan tusuk gigi agar kuat.
Masukkan adonan pempek tadi ke dalam wadah daun pisang, kemudian panggang menggunakan wajan atau bara api sesuai selelera. Masak hingga daun layu dan sedikit gosong. Jangan lupa bolak-balik adonan agar matang sempurna di kedua sisi.
Jika sudah matang, segera angkat dan biarkan sebentar hingga dingin lalu buang daun pisang. Kalian bisa iris pempek lenggang atau disajikan utuh sesuai selera.
Siapkan irisan mentimun dan cuko. Nah pada bagian ini, kalian bisa menyiramnya langsung ke lenggang atau mencocol.
Pembuatan pempek lenggang asli Palembang ini mudah, lho. Pastikan bahan yang kalian siapkan berkualitas agar rasanya makin menggoyang lidah. Selamat mencoba!