Resep Otak-otak Ikan Tenggiri Panggang Khas Babel, Bikin Nagih!

21 Feb 2025, 08:30 WIB

Otak-otak panggang (instagram.com/@otakotakase)

Gurih dan bercita rasa khas begitu gambaran saat menyantap otak-otak ikan tenggiri panggang. Kuliner khas Bangka Belitung ini terbuat dari ikan tenggiri yang dibungkus daun pisang kemudian dipanggang. Biasanya dicocol dengan saus tauco dan saus sambal terasi atau belacan jadi nambah kenikmatan.

Makan otak-otak ini gak cukup cuma satu, jadi siap-siap ketagihan yah. Kuliner satu ini jadi sarapan, cemilan dan oleh-oleh wisatawan yang berkunjung ke Bangka Belitung, bahkan kadang ada versi kemasan yang dibekukan biar bisa tahan lama dan di bawah ke daerah jauh.

Penasaran ingin coba? Yuk simak cara bikin otak-otak ikan tenggiri panggang di rumah ya guys!

1. Siapkan bahan otak-otak dan sausnya

Otak-otak panggang (youtube.com/Martin Praja)

Siapkan bahan-bahan untuk membuat otak-otak dan saus atau cocolannya.

-Otak-otak-

1.Daun pisang

2.300 gram ikan tenggiri

3.100 gram tepung tapioka

4.100 ml santan kental

5. 1 butir telur

6. 1 daun bawang iris

7. 2 siun bawang putih halus

8. 1 sendok gula pasir

9. 1 sendok garam

10. 150 gram es batu

-Saus tauco-

1. 100 gram cabai merah keriting

2. 30 gram siung bawang putih

3. 35 gram gula aren

4. 60 ml perasan jeruk kunci

5. 50 gram tauco

6. 30 gram gula pasir

-Saus belacan-

1. 100 gram cabai merah keriting

2. 50 gram putih

3. 1/4 gelas air mineral

4. 50 ml air jeruk

5. 5 sendok gula pasir

6. 1 bungkus terasi

7. 1 sendok garam

2. Cara membuat, jangan lupa panggang sampai merata

Otak-otak bakar (youtube.com/Martin Praja)

Bersihkan ikan tenggiri, ambil bagian dagingnya.
Campurkan semua bahan daging ikan tenggiri, gram tepung tapioka, santan kental, butir telur, daun bawang iris, bawang putih halus, gula pasir, garam dan es batu.
Bahan-bahan yang dicampurkan itu dihaluskan dengan blender.
Adonan tadi masukan ke dalam plastik yang ujungnya dipotong.
Siapkan daun pisah sebagai pembungkus otak-otak.
Isi adonan yang berada di plastik ke daun pisah, dibentuk memanjang kemudian digulung, sisi kiri kanan di isi tusuk lidi.
Panggang otak-otak ini dengan merata, bisa pakai arang atau wajan pemanggang.

3. Cara buat saus tauco dan saus belacan

Otak-otak panggang (instagram.com/@otakotakase)

Agar tambah nikmat, otak-otak yang sudah matang disajikan dengan saus tauco dan saus sambal, sesuai selera.

-Cara buat saus tauco-

1.Rebus terlebih dahulu cabai keriting kemudian tiriskan

2.Campur dengan bawang putih, gula aren, tauco, jeruk kunci dan gula.

3. Bahan yang telah dicampur itu dihaluskan dengan blender ditambahkan air minum.

4. Saus tauco langsung disajikan dan dimakan.

-Cara buat saus belacan-

1.Siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan

2. Camput cabai merah keriting, bawang putih, garam, gula, terasi dan tambahkan air secukupnya,

3. Blender semua bahan sampai halus, kemudian tambahkan air perasan jeruk kunci untuk memberikan rasa asam pedasnya.

Nah gampang kan, selamat mencoba di rumah yah!.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.