Palembang, IDN Times - Hari libur kemerdekaan biasanya diisi dengan berbagai perlombaan atau makan bersama keluarga, rekan kerja, relasi, maupun orang terkasih.
Jika belum punya referensi masakan untuk makan bersama, tak ada salahnya menyantap Nasi kabsah, hidangan asal Timur Tengah saat momen Agustusan.
"Nasi kabsah bisa juga untuk menu acara keluarga, dihidang makan bersama," ujar pemilik restoran Aleef Almutabakh, Dina Noviana, Senin (14/8/2023).
Makanan khas Arab Saudi ini cocok dinikmati bersama karena terhidang dalam porsi besar, dan saat menyantap nasi kabsah identik disajikan menggunakan nampan. Ketika dicoba, citarasa nasi kabsah sedikit asam, gurih, dan pedas serta beraroma rempah-rempah.
"Nasi kabsah lebih terasa cengkeh dan tomat sebagai bumbu yang menonjol. Sama-sama dari beras jenis Basmati, nasi kabsah hampir mirip hidangan nasi Biryani, tapi yang membedakan dari campuran bumbunya," kata dia.
Selain nasi kabsah, dirinya juga membuka pesanan online beragam menu asal Timur Tengah seperti nasi biryani, mandhi dan bukhori. Pemesanan bisa melalui Istagram Aleef Almutabakh atau lewat WhatsApp di 08995775530.
Hidangan nasi kabsah hadir dalam beberapa paket porsi, mulai dari porsi kotak satu orang hingga porsi nampan untuk 10 orang. Harga seporsi nasi kabsah hanya Rp35 ribu dan harga paket nampan paling tinggi sampai Rp600 ribu.
"Konsumen bisa memilih lauknya kambing atau ayam. Bisa juga campur, tergantung permintaan. Tapi biasanya identik nasi kabsah adalah kambing," jelasnya.
Apabila ada yang ingin mencoba, nasi kabsah bisa dimasak sendiri di rumah. Berikut resep, bahan yang diperlukan dan cara membuat nasi kabsah:
Bahan-bahan
5 siung bawang putih
1 buah bombay
2 buah tomat
500 gram daging kambing
350 gram beras basmati
Cengkeh
Kayu manis
Kapulaga
Daun bay
Ketumbar
Merica
Gula
Garam
Saos tomat
Air 500ml
Bahan garnish
Kismis
Irisan bawang bombai
Kacang-kacangan sesuai selera (kenari/almond)
Cara Membuat :
1. Tumis bawang putih dan bombay hingga harum,
2. Tambahkan merica, ketumbar, gula, garam yang telah dicampur dan dihaluskan,
3. Tambahkan air 500 ml serta irisan tomat dan saos tomat
4. Setelah mendidih masukkan daging kambing hingga bumbu meresap
5. Selanjutnya masukkan beras basmati dan diaduk bumbu dan nasi tersebut meresap hingga mengering lalu masukkan kismis.
6. Setelah itu, nasi tersebut harus dikukus selama 10-15 menit.
7 .Lalu tuangkan nasi di atas piring/nampan, taburi dengan garnish
8. Nikmati nasi kabsah daging kambing selagi hangat.