Resep Malbi Palembang, Daging Empuk Khas Bulan Ramadan ala MalbiQu
Palembang, IDN Times - Malbi menjadi satu di antara olahan daging sapi khas dari Palembang yang sering disajikan di bulan Ramadan dan hari raya Idul Fitri. Warna coklat yang mirip rendang, tapi dengan cita rasa manis. Memasak Malbi membutuhkan waktu berjam-jam agar tekstur daging lebih empuk ketika disantap.
Penasaran bagaimana cara memasaknya? Berikut IDN Times bagikan resep membuat daging Malbi menu akulturasi Arab Saudi, India dan Melayu ala @malbipalembang. Simak yuk!
1. Haluskan bumbu dan tumis
Pemilik Malbi Palembang MalbiQu, Muhammad Yunus Obay mengatakan, tumis semua bumbu yang telah dihaluskan hingga tercium aroma, dan masukkan daging yang telah dipotong-potong.
"Kami pilih daging sapi jenis Sirloin untuk diolah, supaya lebih gurih dan enak. Biasanya sekali masak bisa 15-20 kg untuk dijual," katanya.
Bahan
Daging sapi sirloin
Kecap manis
Santan
Bumbu tumis
Bawang merah (blender)
Bawang putih (blender)
Jahe (blender)
Bumbu campur
Kayu manis
Cengkeh
Garam kasar
Lada putih bubuk
Air asam jawa
Pala bubuk