Resep Lempah Darat Alar Keladi Khas Bangka, Hanya 3 Bumbu
Lempah darat alar keladi menjadi lauk pauk favorit masyarakat Bangka Belitung. Penuh dengan sayur-sayuran yang bergizi dengan kuah khas yang asin dan gurih, dijamin bakal menggugah selera saat disantap.
Apalagi bila disantap dengan nasi panas disandingkan dengan ikan goreng asin, bakal menambah kenikmatan berkali-kali lipat. Masakan orang Melayu khas Bangka Belitung ini bisa dijumpai di rumah makan dan sering jadi menu ketika berkumpul dengan sanak keluarga.
1. Dinamakan lempah darat karena bahan-bahan berasal dari darat
Ternyata, lempah darat alar keladi merupakan makanan tradisional khas Bangka Belitung yang memiliki makna. Diberi nama lempah darat karena bahan-bahan yang digunakan untuk memasak berasal dari darat seperti keladi, terong, labu, daun katuk, dan kacang panjang.
Lempah darat ini cukup terkenal di Bangka Belitung bahkan ada lagu berjudul "Yok Miak" liriknya tentang masakan ini. Sedikit kutipan liriknya "Ambik belacan, garem, cabik kecit. Kita ngelempah, kite ngelempah lempah darat. Pucuk lah idat, alar keladi hai lempah darat".
2. Lempah Tiga Bumbu
Rasa kuah yang khas dengan sayuran yang segar memberikan cita rasa yang lezat pada kuliner khas Bangka Belitung ini. Bumbu yang digunakan juga simpel alias gak ribet loh, lempah ini terkenal dengan lempah tiga bumbu.
Bumbu yang disiapkan hanya cabai, garam dan terasi atau bahasa Bangka itu belacan. Dengan tiga bumbu ini saja, kamu bisa masak kuliner yang enak dan praktis, cobain deh di rumah.
3. Cara masaknya simpel
Siapkan bahan-bahan untuk memasak lempah darat alar keladi:
- Alar keladi
- Labu
- Kacang panjang
- Daun katuk
- Terong
- Timun
- Udang kering atau daging ikan suwir yang sudah digoreng
- 10 siung bawang merah
- 5 buah cabe merah
- 10 buah cabe rawit
- 1 sendok terasi
- Garam secukupnya
Cara memasak:
- Potong sayur-sayuran dan bersihkan kemudian tiriskan
- Haluskan tiga bumbu seperti bawang, cabang dan terasi
- Didihkan air ketika sudah masak masukan bumbu halus aduk sampai merata kemudian tambahkan garam secukupnya
- Masukan sayur-sayuran yang sudah dipotong, kemudian masukan udang kering atau daging ikan suwi. Sajikan.
Mudah kan cara bikin lempah darat alar keladi, selamat mencoba guys!
