Mencoba resep baru untuk akhir pekan menjadi rutinitas sebagian orang untuk mengisi hari libur. Lapis Pepe Khas Betawi bisa jadi pilihan untuk menguji keterampilan memasak, apalagi prosesnya butuh waktu sampai 7 jam, lho!
Tak hanya orang Betawi, warga Palembang pun bisa mencoba bikin Lapis Pepe di rumah kok. Penasaran cara membuatnya? Yuk, simak resep berikut!
Lapis Pepe umumnya sering dijadikan camilan dan jajanan. Memiliki cita rasa manis, tampilan Lapis Pepe juga cantik dengan warna-warna yang mencolok. Tak heran, banyak masyarakat ingin mencoba makanan ringan satu ini.
"Lapis Pepe ini minatnya dari masyarakat cukup besar yah, jadi saya menjualnya," ujar pemilok Humairah Pudding di Palembang, Eka Baihaki, Senin (28/7/2023).
Lapis Pepe bisa dibuat dengan variasi empat rasa, yakni Lapis Pepe Rainbow, Lapis Pepe Coffee, Lapis Pepe Pandan dan Lapis Pepe Percik. Bahan dasar pembuatannya hanya sagu, santan, dan gula pasir.
"Untuk satu loyang Lapis Pepe saya jual Rp200 ribu tanpa dipotong, kalau mau dipotong Rp220 ribu per loyang. Dalam satu loyang itu ada 44 potong," kata dia.
Eka mengatakan, masyarakat Palembang yang ingin membeli Lapis Pepe bisa langsung pesan melalui WhatsApp 081261597734 atau bisa lewat Instagram @humairahpudding. Konsumen juga boleh ke lokasi langsung di Jalan Perindustrian II, Perumahan Victoria Park, Blok A15 Kebun Bunga.
"Kalau mau dicampur juga bisa, harganya Rp 120 ribu per kotak isi 24 potong," timpalnya.
Berikut resep Lapis Pepe Khas Betawi yang bisa dicoba bikin warga Palembang:
Bahan:
Sagu 500 gram
Terigu 300 gram
Santan kental 1 liter
Pasta makanan (sesuai selera)
Air 1 liter
Gula pasir 700 gram
Daun pandan secukupnya
Cara membuat:
1. Siapkan panci, masukkan santan kelapa dan gula, lalu tambahkan daun pandan, masak sampai gula larut, jika sudah masak turunkan dari kompor.
2. Kemudian, masukkan tepung sedikit-sedikit aduk sampai sampai larut.
3. Lalu dibagi menjadi enam bagian dan sisanya warna putih, agar hasilnya bagus, timbang, satu warna 140 gram.
4. Selanjutnya siapkan loyang ukuran 20×20×8, olesi dengan minyak diseluruh loyang. Lalu masukkan loyang ke dalam dandang, panaskan sampai airnya mendidih.
5. Jika air sudah mendidih, baru masukan adonan, satu persatu masak 5 hingga 7 menit, untuk hasil seluruhnya memakan waktu 5 jam per satu loyang.
6. Setelah masak, keluarkan dari kukusan, dinginkan sekitar 7 jam atau sampai benar-bene dingin, setelah itu baru bisa dikeluarkan dari loyang dan potong menggunakan pisau yang sudah dilapisi plastik dan olesan minyak sayur.