Resep Gangan Ikan Khas Belitung, Asam Pedas Meresap
Gangan ikan merupakan makanan berkuah warna kuning yang bercita rasa khas dari rempah-rempah. Masakan dengan berbahan baku ikan ini adalah makanan khas dari Pulau Belitung, Provinsi Bangka Belitung. Sekilas masakan ini sama dengan lempah kuning khas pulau Bangka, yang membuat berbeda dari cita rasanya.
Kalau lempah kuning cenderung lebih manis dan gurih, sedangkan gangan ini rasanya lebih ke asam dan pedas. Kuliner yang sering dicicipi para wisatawan ketika ke Pulau Bangka Belitung ini biasanya juga ditambahkan nanas untuk memberikan sensasi segar dan asam.
1. Menyantap gangan bikin boros nasi
Gangan ikan disajikan dengan nasi putih panas akan bikin selera makan bertambah, satu kali suapan bakal ketagihan. Sensasi lembutnya ikan dari hasil tangkapan laut dipadukan rempah memberikan sensasi luar biasa. Jadi gak heran, kalau masakan yang biasa disantap panas-panas ini akan bikin boros nasi karena nambah mulu.
Ketika menyantap gangan juga, biasanya akan ada lalapan sayur dan sambal terasi yang nambah kenikmatan. Gangan bisa kamu temui di sejumlah rumah makan tradisional dan modern di Pulau Belitung, ada juga di Bangka.
2. Bikin di rumah yuk, siapin bahan-bahannya dulu
Nah kamu penasaran? pengen cobain sensasi asam dan pedas kuliner gangan? Yuk cobain bikin di rumah.
Siapin dulu bahan-bahan untuk membuat gangan khas Belitung:
- 1 Kg ikan patin/katarap/sesuai selera
10 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabe merah
4 butir kemiri
2 ruas jari kunyit bakar
1 sendok trasi
1.300 ml air
1 batang serai
1 ruas jahe
1/2 buah nanas
9 buah cabe rawit
2 sendok makan air asam jawa
garam secukupnya
- gula secukupnya
3. Cara memasak gangan
- Bersihkan ikan tambahkan air jeruk kunci dan diamkan selama 20 menit. Cuci bersih kembali ikan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah, kemiri, kunyit bakar, dan trasi.
- Setelah halus bumbu-bumbu tersebut kemudian tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan air, sereh, jahe, dan laos.
- Masukkan ikan, kemudian nanas, cabe rawit, air asam jawa, garam, dan garam, sesuaikan selera untuk rasa.
- Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap, lalu sajikan dengan nasi putih panas.
Selamat mencoba di rumah ya guys.