Resep Dendeng Lambok Basah, Pedasnya Ngabisin Nasi!

Dendeng lambok basah merupakan salah satu sajian khas padang yang bercita rasa pedas. Berbeda dengan dendeng balado yang cenderung kering, sesuai dengan namanya, dendeng lambok basah disajikan dalam keadaan sedikit berair. Ini untuk menghadirkan cita rasa pedas dan gurih dari air kelapa yang digunakan untuk campuran bumbu.

Bagi kamu yang belum pernah mencoba dendeng lambok basah, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Cara memasaknya dijamin gampang dan gak bikin ribet. Kalau sudah matang, dimakan bareng nasi putih bakal mantap pol!

Bahan utama:

750 gram daging sapi Minyak goreng secukupnya Bumbu ungkep daging: 7 siung bawang putih 2 sdm air jeruk nipis Air bersih secukupnya Bumbu halus:

10 buah cabai rawit 5 buah cabai merah 10 siung bawang merah 2 buah tomat merah Bahan lain:

200 ml air kelapa 5 lembar daun jeruk 2 sdm air perasan jeruk nipis 1 sdt garam 1/2 sdt penyedap rasa 1 sdt kaldu bubuk sapi

Siapkan daging sapi, kemudian iris daging sapi menjadi tipis-tipis. Jika sudah, cuci bersih daging menggunakan air mengalir, kemudian masukkan daging ke dalam panci bersih. Selanjutnya, kupas bawang putih dan haluskan dengan blender atau chopper. Setelah halus, tuangkan bawang putih ke dalam panci berisi daging sapi. Tambahkan air perasan jeruk nipis lalu tuangi air bersih secukupnya. Aduk-aduk rata daging sapi, kemudian rebus daging sapi bersama bumbu-bumbu tersebut hingga empuk dan airnya menyusut. Gunakan api sedang supaya daging bisa matang merata. Jika sudah, angkat dan tiriskan daging. Goreng daging dengan minyak secukupnya hingga berwarna kecoklatan. Kalau sudah, angkat dan geprek daging menggunakan ulekan satu persatu sampai gepeng. Sisihkan! Setelah selesai dengan daging, lanjut buat bumbunya. Haluskan bumbu-bumbu macam cabai merah, bawang merah, dan tomat dengan cara diulek ataupun menggunakan chopper. Angkat dan sisihkan jika sudah halus. Tuangkan secukupnya minyak di dalam wajan. Panaskan sebentar minyak dengan api sedang. Kalau sudah panas, segera masukkan bumbu yang telah dihaluskan tadi ke dalamnya. Aduk-aduk terus bumbu sampai bau langunya hilang dan berganti wangi. Tambahkan daun jeruk dan air perasan jeruk nipis. Aduk-aduk lagi sampai layu dan tercampur merata. Selanjutnya, tuangkan sedikit demi sedikit air kelapa ke dalam masakan sambil terus diaduk. Kalau sudah tercampur, masukkan daging sapi dendeng dan aduk-aduk sebentar sampai terkena bumbu tumisan. Jangan lupa, tambahkan sedikit garam, penyedap, dan kaldu bubuk rasa sapi ke dalam masakan. Aduk kembali hingga bumbu larut dan tercampur rata dengan daging sapi dendeng. Kecilkan sedikit apinya, lalu masak dendeng lambok basah hingga airnya menyusut dan bumbu meresap. Apabila dirasa sudah matang, coba cek daging apakah sudah empuk atau belum. Apabila semuanya dirasa sudah pas, tinggal matikan kompor dan angkat dendeng lambok basah. Pindahkan dendeng lambok basah ke atas piring atau mangkuk saji. Santap dendeng lambok basah dengan nasi putih hangat agar rasanya jadi lebih pedas mantap!

Jika bisa, gunakan bagian daging sapi gandik atau topiside untuk membuat dendeng. Ini merupakan bagian terluar dari paha belakang sapi yang punya tekstur cukup padat. Jadi, tidak akan mudah hancur jika dimasak cukup lama. Tingkat kepedasan bisa kamu sesuaikan dengan selera masing-masing. Jika suka pedas, tambahkan lebih banyak cabe rawit. Sementara jika tidak terlalu suka pedas, gunakan lebih banyak cabai merah agar warna dendeng lambok basah lebih cantik meskipun tidak terlalu pedas. Resep dendeng lambok basah di atas bisa kamu jadikan inspirasi menu masakan harianmu selanjutnya. Terutama bagi kamu yang suka dengan makanan pedas, menu satu ini layak banget untuk kamu coba. Bagaimana, tertarik untuk memasaknya?

Resep Dendeng Lambok Basah, Pedasnya Ngabisin Nasi!

Intinya sih...

Editorial Team

Tonton lebih seru di