Resep Almond London Cookies Premium, Super Renyah dan Medok Cokelatnya

Bahan untuk adonan kue kering:

1. 250 gram unsalted butter Wijsman
2. 100 gram margarin
3. 100 gram gula halus
4. 1 butir kuning telur
5. 1 sdt vanila bubuk
6. 300 gram tepung terigu protein rendah
7. 50 gram tepung maizena
8. 50 gram almond bubuk
9. 25 gram susu bubuk
10. 150 gram almond utuh, panggang sebentar

Bahan untuk adonan coating cokelat:

1. 300 gram dark chocolate, lelehkan
2. 1 sdm minyak sayur

Bahan untuk topping kue kering:

1. Almond panggang secukupnya, cincang kasar

1. Siapkan wadah bersih, kemudian kocok unsalted butter, margarin, dan gula halus dengan mixer hingga lembut dan halus.
2. Tambahkan kuning telur dan vanila bubuk ke dalam adonan margarin, lalu aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
3. Masukkan tepung terigu, maizena, almond bubuk, dan susu bubuk ke dalam adonan basah, kemudian aduk lagi secara perlahan hingga adonan bisa dibentuk.
4. Ambil sedikit adonan kue, lalu pipihkan menggunakan telapak tangan dan letakkan 1 butir almond di tengahnya. kemudian bungkus dan bentuk menjadi lonjong. Ulangi tahap ini hingga adonan kue dan almond habis.
5. Susun kue yang sudah diberi isian almond di atas loyang yang sudah dialasi baking paper sebelumnya.
6. Panggang kue dalam oven dengan suhu 160°C selama 20-25 menit hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tunggu hingga dingin di atas rak.
7. Lelehkan dark chocolate bersama minyak sayur dengan teknik double boiler di atas panci berisi air mendidih. Angkat dan sisihkan.
8. Celupkan kue yang sudah dingin ke dalam adonan dark chocolate leleh hingga rata dan terlapisi di seluruh bagian.
9. Tata di atas baking paper dan taburi dengan almond cincang diatasnya.
10. Biarkan cokelat mengeras di suhu ruang atau masukkan ke dalam kulkas sebentar.
11. Almond london cookies premium siap untuk disajikan sebagai jajanan lebaran!

1. Gunakan unslated butter merek Wijsman agar aroma kue lebih harum, rasanya lebih premium, dan teksturnya lebih renyah.
2. Aduk adonan hanya sampai tercampur rata saja, ini untuk menghindari tekstur kue menjadi keras setelah dipanggang.
3. Jangan lupa untuk memanggang almond sebentar di dalam oven dengan suhu 150°C selama 5-7 menit sebelum digunakan. Ini membuat almond lebih renyah dan aromanya lebih keluar.
4. Pastikan adonan kue cukup tebal saat membungkus almond agar tidak retak saat dipanggang dan tetap lembut saat digigit.
5. Taburkan almond cincang sebelum cokelat mengeras, hal ini bertujuan agar topping bisa menempel dan menyatu dengan baik.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, kamu bisa membuat almond london cookies premium yang renyah dan istimewa di rumah. Sajikan camilan lebaran yang sedang viral ini saat momen hari raya idul fitri dan nikmati bersama keluarga atau tamu yang berkunjung. Selamat mencoba ya!