Mencicip Pindang Ikan Gabus Khas Palembang, Lezat Disantap Saat Hangat

03 Okt 2020, 11:01 WIB

Hidangan pindang ikan gabus khas Palembang. (IDN Times/Feny Maulia Agustin)

Palembang, IDN Times - Berbicara kuliner, Palembang memang tidak ada habisnya. Satu lagi makanan Bumi Sriwijaya yang wajib dicoba adalah Pindang Ikan Gabus.

Ketika mencicipi, kelezatan cita rasa gurih dari kuah kaldu rempah-rempah, membuat lidah penikmat kuliner tak sabar menyantap, apalagi pindang ikan gabus terhidang hangat.

Tidak perlu waktu lama, bagi kalian yang ingin memasak pindang ikan gabus di rumah, hanya butuh sekitar 20-35 menit membuat tekstur ikan lembut dan tercampur bumbu.

Nah, apa saja bahan dan proses pembuatannya? Berikut IDN Times bagikan resep memasak pindang ikan gabus khas Palembang. Cobain yuk!

1. Pemilik resto ini menguak kunci utama memasak ikan gabus

Cara membuat pindang ikan gabus khas Palembang (IDN Times/Feny Maulia Agustin)

Pemilik Umi Abi Resto, Eka Yunalia, bersedia membuka kunci hidangan lezat masakan ini. Kunci utamanya memasak pindang ikan gabus, kata Eka, adalah kunyit.

Kunyit dapat membantu menghilangkan bau anyir atau amis dari ikan gabus yang direbus.

"Cara memasaknya gampang karena bahan-bahannya juga mudah didapat. Apalagi ikan gabus, soalnya ikan ini hidup di air tawar dan Palembang kan mayoritas kota sungai air tawar," kata Eka yang memiliki resto di Jalan AKBP H Umar, Kecamatan Ario Kemuning Kota Palembang itu.

2. Pindang ikan gabus menyehatkan tubuh

Pindang ikan gabus khas Palembang (IDN Times/Feny Maulia Agustin)

Selain mengenyangkan dan menjadi lauk pauk, menyantap pindang ikan gabus lebih enak dinikmati bersama nasi pada waktu makan pagi, siang atapun malam hari. Karena pindang ikan gabus bermanfaat baik bagi tubuh yakni menyehatkan. Apalagi bumbu kaldu dari rempah-rempah dapat menjadi obat tradisional.

"Sehat karena kuahnya bumbu rempah, biasa pindang ikan gabus dijual seporsi Rp30-35 ribu sekaligus menu paket katering makanan khas Palembang lain, seperti mi celor, pempek, model, tekwan dan lain-lain," kata dia.

3. Pindang ikan gabus ala Umi Abi Resto tanpa jahe

Cara membuat pindang ikan gabus khas Palembang (IDN Times/Feny Maulia Agustin)

Sering membuat pesanan masakan untuk kegiatan undangan, sedekah atau acara keluarga. Beda pindang ikan gabus ala Umi Abi Resto dimasak tanpa bahan jahe. Namun, jelas Eka, rata-rata resep pindang ikan gabus menambahkan jahe sebagai bahan rempah.

"Kalau saya engga pake (jahe), kunyitnya tetep karena untuk mengurangi amis ikan," jelasnya.

4. Bahan dan resep membuat pindang ikan gabus khas Palembang

Bahan membuat pindang ikan gabus khas Palembang (IDN Times/Feny Maulia Agustin)

Berikut resep dan bahan membuat pindang ikan gabus ala Umi Abi Resto:

Toping
1. Cabe burung
2. Nanas
3. Cabe merah
4. Kemangi
5. Tomat
6. Daun bawang

Bahan:

Ikang gabus, bawang merah, laos, daun salam, nanas, serai, asam jawa, terasi sangrai, penyedap rasa, garam, kunyit (menghilangkan amis), gula pasir dan kecap manis

Cara membuat:

1. Blender bawang, laos, jahe, serai dan kunyit dan campur air secukupnya sampai bumbu halus
2. Rebus ikan gabus dalam panci lalu campurkan bumbu halus yang sudah diblender
3. Setelah itu baru haluskan nanas untuk dituang dalam rebusan ikan gabus
4. Kemudian tuang asam jawa yang sudah dicairkan, untuk menambah aroma
5. Masukkan ke rebusan bahan terasi sangrai, taburkan garam dan gula pasir serta penyedap bila selera secukupnya
6. Dan terakhir tambahkan daun salam agar aroma lebih kuat dan tunggu pindang ikan gabus masak hingga 20-35 menit.
7. Setelah matang pindang ikan gabus siap tersaji, tambahkan toping yang telah dipotong-potong dan menu silakan disantap.

Jika kamu malas memasak, kamu pun bisa menemukan masakan ini di resto milik Eka loh.