Comscore Tracker

Resep Legit Selai Nanas Khas Palembang, Sajian Wajib Saat Hari Raya 

Sudah gak sabar lebaran nih

Kuliner Palembang memiliki ragam menu dan cita rasa yang berbeda dengan daerah lain. Termasuk varian kue basah khas Bumi Sriwijaya. Salah satunya kue lapis legit selai nanas, yang menjadi sajian andalan masyarakat ketika menyambut tamu di perayaan hari raya Idulfitri atau Iduladha.

Membutuhkan waktu masak empat jam, pembuatan kue lapis legit selai nanas memerlukan kesabaran ekstra. Apalagi saat memanggang lapis per lapis adonan hingga volume loyang terisi penuh.

Lapis legit selai nanas didominasi rasa manis dan bercampur sedikit rasa asam serta gurih menjadi satu. Ketika mencicipi kue basah khas Palembang ini, teksturnya yang padat dan lembut jadi daya tarik bagi yang ingin mencoba. Penasaran bagaimana pembuatannya? Simak yuk!

1. Persiapkan 25 butir telur

Resep Legit Selai Nanas Khas Palembang, Sajian Wajib Saat Hari Raya Bahan pembuatan kue lapis legit nanas dan keju khas Palembang (IDN Times/Feny Maulia Agustin)

Membuat kue lapis legit membutuhkan telur sebagai bahan pokok utama. Dalam satu loyang penyajian, minimal menggunakan 20-25 telur ayam. Langkah awal cara pembuatannya dengan memisahkan antara putih dan kuning telur.

"Bbahan penting adonan juga harus ada susu putih kental manis, gula, dan selai nanas. Kalau legit keju tambahkan taburan keju serut per lapis. Serta margarin dan tepung terigu sebagia pelengkap," ujar Susroyani, penjual kue basah di Jakabaring, Palembang kepada IDN Times, Rabu (22/7/2020).

Baca Juga: 10 Makanan Ini Tak Boleh Dimasak dengan Teflon, Bisa Beracun! 

2. Bahan dan cara membuat

Resep Legit Selai Nanas Khas Palembang, Sajian Wajib Saat Hari Raya Proses pembuatan kue lapis legit nanas dan keju khas Palembang (IDN Times/Feny Maulia Agustin)

Bahan:

Untuk pembuatan kue lapis legit nanas (1 loyang)

Susu kental manis secukupnya
Keju (kalau ingin membuat lapis legit keju)
Telur ayam atau bebek 25 biji
Margarin atau mentega 1/2 kg
Selai nanas di setiap lapis
Tepung terigu atau gandum 2,5 ons
Gula pasir putih 3,5 ons

Cara membuat

1. Persiapkan semua bahan
2. Pisahkan putih dan kuning telur
3. Aduk margarin dan gula hingga tercampur dan mengembang dengan mixer
4. Aduk putih telur sampai berbusa dengan mixer
5. Setelah margarin dan gula bercampur tambahkan kuning telur lalu aduk kembali hingga mengembang
6. Tambahkan tepung terigu dan campur putih telur yang telah berbusa
7. Setelah adonan siap, persiapkan loyang yang telah dioles margarin
8. Masukkan adonan lapis per lapis. Setiap lapisnya dioleskan selai nanas atau keju (tergantung pembuatan legit nanas atau keju).
9. Setiap lapisan panggang dimasukkan ke oven masing-masing 15 menit. Awalnya gunakan api bawah, setelah lapisan kedua pergunakan api bawah dan atas yang tidak terlalu besar. Butuh waktu hingga 4 jam untuk pemanggangan

Baca Juga: Resep Pindang Tulang Iga Khas Palembang, Pakai Presto Biar Empuk

3. Pernah produksi 100 loyang kue lapis legit per hari

Resep Legit Selai Nanas Khas Palembang, Sajian Wajib Saat Hari Raya Pemanggangan kue lapis legit nanas dan keju khas Palembang (IDN Times/Feny Maulia Agustin)

Susroyani memulai bisnis offline di rumah tinggalnya. Ia menggeluti usaha kue basah sejak tahun 2011. Bermula dari kegemaran mencoba resep-resep makanan yang sering dikonsumsi. Saat ini, kue hasil buatannya telah terjual sampai Bangka Belitung dan berbagai kota di pulau jawa.

"Satu loyang saya jual Rp250 ribu. Biasanya yang pesan langsung ke rumah atau melalui Instagram @susroyani. Pernah dalam sehari terjual 100 loyang," tandas dia.

Baca Juga: Kilas Sejarah Kue Delapan Jam dan Maksuba, Kue Basah Khas Palembang

Topic:

  • Feny Maulia Agustin
  • Deryardli Tiarhendi

Berita Terkini Lainnya