Palembang, IDN Times - Pada sore hari biasanya perut seseorang masih terasa lapar meski sudah makan berat. Bahkan kebiasaan jajan atau penganan membeli makanan di luar menjadi kebiasaan sejumlah orang.
Bakso cumi extra large di Bakso Bontet, Jalan Gotong Royong Lemabang, Palembang, bisa menjadi inspirasi menu jajan kalian. Selain mengenyangkan, bakso cumi jadi inovasi baru menyantap olahan daging tersebut.
Jika pada umumnya bakso terbuat dari olahan daging, bakso cumi extra large tersaji dengan cumi yang diisi adonan daging sapi. Kemudian cumi berukuran besar ikut direbus dan disuguhkan dengan kuah kaldu segar yang nan hangat.
"Bakso cumi ini ada empat ukuran. Double extra large, extra large, large dan medium. Harganya beda-beda sesuai bentuk, mulai dari Rp40 ribu," kata pemilik Bakso Bontet, Rahmad Santoso.
Meski adonannya seperti bakso daging biasa, bakso cumi extra large dihidangkan dengan tampilan berbeda. Yakni disajikan bersama kuah cabai merah. Menurut Rahmad, hidangan tersebut menyesuaikan rasa gurih dan tekstur kenyal dari cumi-cumi.
"Paling besar harganya Rp80 ribu, ada yang Rp65 dan R50 ribu. Pembeli boleh request kuahnya mau yang bening atau kuah merah. Jadi inspirasinya dari permintaan konsumen lalu coba-coba ternyata laku, dulu cuma 3 porsi sekarang bisa lebih," jelasnya.
Sempat gagal beberapa kali karena cita rasa yang kurang pas, Rahmat mengaku dari kegagalan justru menghasilkan rasa yang lezat. Ia menerangkan, bakso cumi kuah merah konsumen bisa di-request tingkat kepedasan kuah hingga level 20.
"Kalau jualan bakso dari 1991, keturunan generasi ke generasi dari orangtua. Tapi bakso cumi baru dua bulan lalu. Kalau gak suka pedas bisa pakai kuah original saja," tambah dia.
Berikut cara membuat bakso cumi extra large:
Bahan
- Daging sapi
- Cumi-cumi
- Bumbu penyedap
- Bihun
- Mie kuning
- Garam
- Bawang merah
- Bawang putih
- Sambal
- Seledri
- Tepung (terigu/tapioka/sagu)
Cara membuat
1. Persiapkan adonan bakso seperti umumnya
2. Persiapkan air garam hangat untuk merebus
3. Persiapkan cumi-cumi yang telah dibersihkan
4. Baru masukan adonan bakso ke dalam perut cumi, perlahan hingga terisi sedikit penuh sekitar 3/4 dan 1/2 adonan. Sebab nantinya cumi setelah matang akan menyusut dan adonan bakso mengembang
5. Setelah cumi terisi adonan bakso, tusuk lidi di kepala cumi agar adonan tidak ke luar. Tusuk lidi dengan horizontal
6. Masukkan bakso cumi ke air panas garam lalu rebus sekitar 15 menit atau lebih hingga tekstur lembut dan warna cumi berubah kemerah-merahan.